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市场上卖的肉皮冻透亮而且有劲道,他们加了什么东西?

发布网友 发布时间:2022-04-21 00:35

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-06-16 19:01

市场上卖的皮冻,看起来晶莹剔透的,而且还很有弹性,就是吃起来没有什么滋味,这样的皮冻里面,是添加了食用明胶制作而成的,它的制作成本很低,几乎用不了多少猪肉皮,就能熬出很多皮冻,比我们正常用猪肉皮熬出的皮冻要透亮,并且弹性强,但在食用口感上不如用猪肉皮熬出的皮冻好吃,不过添加明胶熬出的猪皮冻是零失败的,食用明胶在里面起了很大的作用。



“食用明胶,就是用新鲜的动物皮,骨,经过脱脂,漂洗,粉碎中和等十几道工序,然后才提取出来的胶原蛋白质,食用明胶本身味淡无色,呈淡*薄片状或粉粒状末,含有人体必需的多种物质,在很大程度上,能起到凝固的作用,食用食用明胶对我们的身体没有害处。

用食用明胶制作猪皮冻,这已经是很普遍的现象了,由于在皮冻里面加入明胶,可以增强皮冻的筋性,可以节约成本,颜色亮度还好,所以很多制作皮冻的商家,都会在皮冻里面加点明胶,这也是投机取巧的做法。这样的皮冻看起来颜色诱人有透亮,可是口感上除了筋道以外,没什么滋味,比用猪肉皮熬出的皮冻差远了。这也就是一分价钱一分货吧,我还是感觉吃这样的皮冻没啥意思!




要说吃皮冻,还是自己做的好吃,虽然可能有些不透彻看起来浑浊一些,但味道好滋味浓,只要做法到位,同样可以Q弹爽口,入口即化!

市场上卖的肉皮冻,虽然里面加了食用明胶,但并不违反食品安全规定,只是味道差了很多,看起来徒有其表了!


——最后总结:关于市场上卖的肉皮冻透亮而且劲道,他们在里面加了什么?的问题。我的回答就到这里了,希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!

热心网友 时间:2022-06-16 19:02

肉皮冻做的浑是因为两个原因,一个是肉皮上的肥肉没有清理干净,一个是因为火力太大,让汤总是保持沸腾的状态,这样汤肯定就是浑的,那么出来的肉皮冻也是浑的,想要避免很简单,先要把肉皮上的残留的肥肉去干净,建议先把肉皮焯一下再去,这样会好切很多,如果生着去肥肉会非常的费力,肥肉去掉后把肉皮放在水里烧开后放各种调料,然后关最小火,让汤面保持几乎似开未开的状态最好,把这个状态一直延续至肉皮被煮烂,胶原蛋白完全融入汤中就可以了。如果火力不好控制,还有一种方法就是蒸,把肉皮去干净肥肉后放入盆中,加好调料,放蒸锅里蒸,这样出来的汤汁是完全清澈的,但是蒸是非常费火的。

热心网友 时间:2022-06-16 19:02

市场上卖的皮冻看起来晶莹剔透的,而且还很有弹性,就是吃起来没什么滋味,这样的皮冻里面是添加了食用明胶制作而成的,它的制作成本很低,几乎用不了多少猪肉皮就能熬出很多皮冻,比我们正常用猪皮熬出的皮冻要透亮并且弹性强,但在食用口感上不如用猪皮熬出的皮冻好吃,不过添加明胶熬出的猪皮冻是零失败的,食用明胶在里面起了很大的作用 。

热心网友 时间:2022-06-16 19:03

不用加入什么的,在家也能把肉皮冻做到透亮,首先把猪皮上面多余的油脂刮干净,然后用水煮半个小时,切片放冰箱冷藏一天。

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