家常皮冻的熬制方法的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 00:35
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热心网友
时间：2022-06-16 19:01
主要食材：猪皮500克
辅料：酱油，葱姜，小苏打，盐，蒜末。
肉皮冻的熬制方法：
1、准备猪皮，清洗干净
2、锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右
3、捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。
4、将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍
5、将猪皮放锅里，加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。
6、大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜 .
7、放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。
8、切片摆盘，准备蒜末酱油，撒在皮冻上，装饰即成。
成品图：
肉皮冻制作技巧：
刮猪毛的时候，最好用刀片，如果第一次感觉冻有点嫩，可以继续加热再熬一会，放凉就可以。
猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好，要不然容易引起变质的现象。再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下，就可以以继续冷藏了，这样做出来的猪皮不沉底。
一斤猪皮能出几斤皮冻?
一般用高压锅做的话不到两斤，铁锅比高压锅更少一些，但具体还要看放水的量，
看你怎么做，会做的人能做一斤多，不会的人一斤不到
肉皮冻的营养价值：
猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
热心网友
时间：2022-06-16 19:01
1、准备猪皮，清洗干净。
2、锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右
3、捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。
4、将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍
5、将猪皮放锅里，加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。
6、大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜 .
7、放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。
8、切片摆盘，准备蒜末酱油，撒在皮冻上，装饰即成。
热心网友
时间：2022-06-16 19:02
付费内容限时免费查看回答1、猪皮冷水下锅加料酒生姜片煮5分株
2、清理干净猪毛和油脂，切成丝
3、加盐温水清洗干净
4、加大葱姜片八角，2倍水，大火烧开转小火熬2小时左右
5、倒出冷藏成型
6、切片调蘸水
热心网友
时间：2022-06-16 19:03
把猪肉皮清洗干净，放到锅里，放上姜和料酒，再放上清水，把肉下进去，大火煮开转，小火慢慢煮，煮到肉皮有点变透明了，捞出来，用到趁热把肉皮上的脂肪刮下去，刮干净以后再用热水清洗1到2遍，把油脂彻底的洗净，然后切成小细条，放到一个盆中，烧开水放入，然后放到锅里蒸，蒸40分钟左右，肉皮就已经化了，端出来把盆，放到凉爽的地方，冷却后就变成冻子了，上面是清冻，下面是混冻，分开切就行了，用盆蒸的皮冻，透明，像玻璃一样，特别好看，要是用锅熬制的皮冻，他就是不透明的，发白的那种，我是愿意用蒸的办法做皮冻，好看又好吃，
热心网友
时间：2022-06-16 19:03
嘉诚熬皮冻的做法先把肉皮煮五分钟用筷子扎动，以后就可以捞出，然后锅两面刮刮把那多余的油脂刮下去，然后再贴曾小条一碗肉皮三碗水上锅，一蒸就即可。
