紫薯双色馒头的做法
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发布时间：2022-04-21 00:38
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热心网友
时间：2022-06-16 19:17
主料4人份
紫薯100克 水100克 面粉200克 酵母粉2克
辅料
面粉300克
酵母粉3克
水150克
步骤1
先来揉面团，把面粉300g、清水150g、酵母粉3g放在一个小盆里，揉成一个白色面团，再把蒸熟的紫薯100g、面粉200g、清水100g、酵母粉2g放在一个小盆里，揉成一个紫色面团。两个面团揉好以后，静置10分钟左右；（因为面粉的吸水性不同，水要一点点的放，份量可以略有调整，面团要软硬适中）
步骤2
我是先揉的白色面团，所以先把白色面团取过来，撒上一些干面粉防粘，用擀面杖擀开成一个大的饼状；然后转移到旁边备用
步骤3
再把紫色面团取过来，一样擀成一个大的饼状
步骤4
把两种颜色的面饼叠在一起，白色的在下面，紫色的在上面；白色的因为面粉比较多，擀的略大了一些
步骤5
把面饼卷起来，最后收口的时候用擀面杖把面饼边缘处擀薄一些，方便卷成形
步骤6
用刀切开，是不是有蛋糕卷的感觉
步骤7
切好的馒头生坯摆到盘子里，放在温暖处静置醒发，如果温度适中，醒发30分钟就可以蒸了，我家里室温较低，我是放在蒸汽烤箱里，室温醒发了40分钟，然后，蒸了20分钟，蒸制结束后又焖了3分钟才取出来的。如果用的是蒸锅，蒸制的时间以水开后锅冒大汽开始计算时间
步骤8
漂亮的紫薯双色馒头就做好了，一次发酵法省事方便，制作简单，节约时间，成功率比较高，最重要的是成品很美腻！
紫薯双色馒头成品图
烹饪技巧
除了紫薯以外，南瓜、胡萝卜等蔬菜也可以蒸熟后按照此方法制作成双色馒头！
热心网友
时间：2022-06-16 19:17
菜品特色
紫薯、面粉、干酵母、豆沙混在一块制作成馒头，味甜。
做法
2、发酵好的两份面团，分成三份，比例为紫薯面团2：白面团1：紫薯面团0.5；
3、将三份面团分别搓成等长的面条；
4、将白面条擀成长圆面片，把最细的紫薯面条包在里面，收口全部捏紧，轻轻搓成圆柱形；
5、将最大的紫薯面条擀成长圆面片，把第4部做好的圆柱面条包在里面，收品捏紧成一个粗大面柱；
6、用刀将面柱切成约0.8cm的小段；
7、把每个小段的一端捏出一个小尖，每5个一组，尖部在中间，组成梅花型，放在蒸锅内做第二次发酵约20－25分钟，面发起来后，几个“花瓣”会涨大并粘在一起；
8、发酵好后，用刀在“花瓣”中划一下做装饰。
9、发酵好的面团揉匀，分成小份揉圆；
10、将小面团压扁，包入豆沙馅，收口收紧，轻轻压扁；
11、用剪刀在面饼周围剪8个口，再将剪口处向上翻起，豆沙露出，呈菊花样；
12、做好的菊花包放入蒸锅中第二次发酵，可在中心处撒上一些芝麻；
13、发酵好的梅花馒头和菊花包，蒸约20分钟即可。
营养价值
紫薯
《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，紫薯作为红薯的衍生产品，在这方面与红薯有着异曲同工之妙。营养学认为，紫薯除了具有红薯有的营养成分和保健效果外，还富含硒元素、铁元素和花青素，在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基。同时，紫薯中富含的膳食纤维能够给人体补充足够的能量，避免因能量不足导致的疲惫无力，适当吃点薯类食品对我们的健康有益无害。
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
热心网友
时间：2022-06-16 19:18
紫薯双色馒头做法，紫薯什么紫薯烀熟之后剁成泥，对着尼之后过面或者里面这样发的面蒸就可以的，这样非常好吃，吃的自数头的
热心网友
时间：2022-06-16 19:18
紫薯双色馒头
紫薯双色馒头属于精品主食，主要原料是白面、地瓜。口味香，工艺是蒸，难度属于中级，主要原料有面粉约500g 、紫薯100g等。
热心网友
时间：2022-06-16 19:19
双色馒头的做法，我觉得那就是把这个不同的东西调和在一起，然后做成馒头就可以了。
