超级免揉软面包的做法步骤图，怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 00:07
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-24 03:42
材料
高筋面粉250g全麦面粉50g盐3/4tsp酵母粉1/8tsp水250g
做法
1
材料全部放进盆里，用刮刀轻轻搅拌均匀，覆盖上保鲜膜放在室温发酵 14 ~ 24小时(发酵时间依天气温度以及自己的时间做调整）经过12小时的是温发酵后实在是夜深人静想睡觉于是将其移驾放入冰箱冷藏
2
隔天起个大早将面团从冰箱取出回温 (约30~45分钟)桌上撒些高粉将面团倒出，在表面撒上面粉，将左右对折，然后再将另ㄧ边也对折，再撒上面粉隔绝空气，直接放在康宁锅内，进行最后发酵约一小时。烤箱预热230℃(446度F)后，再将锅子连盖送入烤箱，烤25分钟后，即呈淡淡金* (如右图)，接着取出上盖，继续烘烤约10分钟左右。
3
出炉了！表皮香脆，口感Q弹有大气孔，来不及拍照只剩下这一小块了
热心网友
时间：2023-07-24 03:43
主料 2种
高筋面粉的做法大全
高筋面粉
400g
全麦面粉的做法大全
全麦面粉
50g
辅料 2种
水 340ml干酵母 2ml
调料 1种
盐 1g
烹饪步骤 15步
步骤1
免揉面包_的做法步骤：1
将400克高筋面粉、50克全麦面粉，1克盐和2毫升的酵母放入和面盆中。
步骤2
免揉面包_的做法步骤：2
一边倒入温水，一边搅拌。水量是340毫升左右。
步骤3
免揉面包_的做法步骤：3
搅拌到无干粉就可以了，就这样稀糊状，一定不要长时间搅。
步骤4
免揉面包_的做法步骤：4
蒙上保鲜膜，盖上盖，放置于室温下过夜，让其自然发酵，约12-18小时左右。
步骤5
免揉面包_的做法步骤：5
第二日将发成蜂窝状的面糊倒在撒满面粉的案上。
步骤6
免揉面包_的做法步骤：6
在面团上再撒些面粉，轻轻地拍打几下。
步骤7
免揉面包_的做法步骤：7
左右上下对折4次，如叠被似的。
步骤8
免揉面包_的做法步骤：8
反过来，用手轻轻团拢，一定不要揉。
步骤9
免揉面包_的做法步骤：9
将面团放倒干净的铺有厚厚的面粉的厨房巾上，再撒些面粉在面团上。
步骤10
免揉面包_的做法步骤：10
盖上厨房巾，放置在温暖处二次发酵，大约1小时。室温两小时。
步骤11
免揉面包_的做法步骤：11
将耐高温带盖的陶瓷或铸铁锅放入烤箱预热到230度。
步骤12
免揉面包_的做法步骤：12
将陶瓷锅从烤箱中取出，并将二次发酵的面团倒入其中。
步骤13
免揉面包_的做法步骤：13
盖上盖，上下火230度，烤30分钟。
步骤14
免揉面包_的做法步骤：14
然后将烤箱打开，去掉盖再烤10分钟，得到焦脆的外壳即可出炉。
步骤15
免揉面包_的做法步骤：15
切开看效果：外焦脆黄亮，内柔软多孔。这就是合格的面包，柔韧有嚼劲，吃起来特别的香。
