梅菜制作过程
发布网友
发布时间：2022-04-21 00:24
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热心网友
时间：2022-07-12 05:12
梅干菜扣肉是我们全家都很喜欢吃的一道菜，梅菜入口的清香让人回味无穷，很好地中和五花肉的油脂，就连平时不沾肥肉的老妈都不介意梅干菜扣肉里面的肥肉，饭都多吃一碗。
梅干菜是广东的传统特色名菜，口味得到众多吃货的喜爱，作为地区特色食品被这么多人赞赏也是很少见的。梅菜味道咸酸味甘，具有丰富的层次感，美食纪录片《舌尖上的中国》就曾介绍过梅干菜的做法，让我们一起来复习一下它的做法！
由于地区不同，所用的原材料也有所差别，一般都是选择芥菜、油菜或白菜制作梅菜。
新鲜嫩绿的青菜既可以即食，也可以用来做梅干菜。先将新鲜的青菜摘洗干净，然后开水煮熟。
待煮熟的青菜晾凉后，再进行晾晒，晾晒所需时间由天气情况而定。晾晒到叶子变软之后，再将叶子一层一层的装进陶瓮，一层叶子撒上一层盐，叠放装满，再把瓮口封严。过半月或者二十天后，再将叶子去除晒干，就能得到色泽金黄，口味丰富的梅干菜。
做好的梅干菜储存在阴凉通风处能够存放很长时间，这样好吃的干菜放在家里吃起来也非常方便，闲暇时候做一道梅干菜扣肉，想想都要流口水了。
热心网友
时间：2022-07-12 06:30
付费内容限时免费查看回答你好1、将鲜菜置于太阳下晒瘪，然后清水漂洗3次以上，沥干水分。2、去除老根切短，切短后晾晒一天。3、切碎后一层菜一层盐有秩序的倒入腌制池，压上重物帮助脱水，腌制晒干即可。
注意事项：要挑选比较嫩的青菜（比如白菜苔，油菜苔，排菜，萝卜菜）
提问制作过程是把菜三蒸三晒
回答晒干之后蒸和晒的过程可以反复多次，可以三蒸三晒，蒸晒的次数多，梅干菜的香味愈浓。
