发布网友 发布时间:2022-04-21 00:24
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热心网友 时间:2023-10-28 05:13
脂肪。
浓白色的羊肉汤、骨头汤里,白色的主要是什么?这是蚂蚁庄园2020年5月18日的问题,答案是脂肪。
汤熬成浓白色,主要是脂肪的“功劳”,加热过程中。脂肪会被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在汤中,汤就呈现出来乳白色来,通常脂肪越多汤就越白,所以经常喝这种汤很容易长胖。
扩展资料:
注意事项
1、炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。
2、在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
热心网友 时间:2023-10-28 05:13
汤熬成浓白色,主要是脂肪的“功劳”:加热过程中,脂肪被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在水中,汤就呈现出乳白色了,通常脂肪越多汤越白
热心网友 时间:2023-10-28 05:14
羊肉熬的时间久了才会有乳白色的汤,大家都以为是钙,或者蛋白质。其实都错了,主要成分是脂肪。大骨汤里面的主要成分也是脂肪。
热心网友 时间:2023-10-28 05:15
浓白色的羊肉汤,骨头汤里白色的主要成分是蛋白质和脂肪。