都说烧烤的灵魂是酱汁，那么如何调制烧烤酱，颜色好味道也好呢？
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发布时间：2022-04-21 04:52
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热心网友
时间：2023-11-05 18:15
都说烧烤的灵魂是酱汁，那么如何调制烧烤酱，颜色好味道也好呢？
提起到烧烤，我想大家都喜欢吃，特别是在春夏秋季，人们喜欢支一个烧烤炉在外边，同家人或者朋友，吃烧烤，喝着啤酒，谈天说地。
做烧烤的材料通常有鸡翅、鸡腿，五花肉、牛里脊、羊肉串、鱼类、各种蔬菜和根茎类等。
这些材料有一部分需要提前腌制，简单地只用盐和胡椒粉，还有的需要调配酱料汁腌制，那么家庭如何调制烧烤酱，让烤出来的食物颜色好看，味道又好呢？
首先颜色，我们通常买的比如烤鸡腿，颜色红红的，在家怎么才能做到呢？
有几种材料可以选择：西红柿酱、番茄少司、辣椒粉、红甜椒粉等。
味道，根据你自己的喜爱，选择香料的品种和分量调出各种不同的口味。
下面就分享一下，我家的秘制烧烤酱，我用这种配法有好多年了。烤出来的食材，又红又亮非常的诱人。
制作：
1．备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。
2．将5克芝麻和10克花生粉炒香后，打成粉末备用。
除了芝麻和花生以外，还可以选择核桃仁、腰果、松子仁等坚果。
3．取一洁净的空碗，加入生抽2汤勺、老抽1汤勺、五香粉约1/3茶匙，孜然粉约1/4茶匙、白糖2茶匙、盐约半茶匙、黄豆酱约一茶匙、番茄酱约1汤勺。
小提示：番茄酱里有披萨草等十多种香料，它不是番茄沙司，可以自己炒，就是用新鲜西红柿加香料炒至绵软。
4．加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉，搅拌均匀，再加一汤勺植物油，根据浓稠情况加适量的水调匀即可。
细微小语：
1.在这个配方的基础上，我经常会有一些变化。
比如想吃咖喱味的，就不放西红柿酱，改用咖喱并加少许姜黄调整颜色。想吃辣辣的，就加些辣椒粉。
2.各种香料的品种和添加的分量，都会带来口味的微妙的差别。
比如孜然味的、五香味的、蒜香味的，麻辣味的、柠檬味的等。
烧烤的灵魂酱汁动手自己做，吃得更香更放心！颜色好味道更好！
热心网友
时间：2023-11-05 18:15
烧烤酱里边要有大豆浆，咸菜的颗粒，生姜葱，还要有花椒粉和白胡椒粉，辣椒面，食用油和白芝麻等等。
热心网友
时间：2023-11-05 18:16
烧烤酱在口味上大致可分为蜜汁、辣味及原味，在食材的应用上以酱油及香料、糖为主。其中，香料是控制味道最关键的因素，比如姜、蒜、大料、茴香等，都可以考虑选择。
热心网友
时间：2023-11-05 18:17
我认为可以选择胡椒酱作为底料，然后在里面加入一些辣椒酱和耗油，这样不仅颜色好看而且味道香。
热心网友
时间：2023-11-05 18:17
准备海鲜酱油，生抽，蚝油，盐，味精，鸡粉，番茄酱，这样子做出来的烧烤酱，颜色好看，味道也好。
