螃蟹煮汤
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发布时间：2022-04-21 04:29
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热心网友
时间：2022-06-17 23:55
螃蟹煮汤一般是很少的，因为蟹类性寒.我是海边的，你要是非要做的话那就选蝤蠓或江蟹（梭子蟹），不要用大闸蟹。可以把蟹切成八小块或2大块。放花生油，但不要太多（炒青菜的油量就够），把油烧到起烟就把姜和大蒜放进去，接着下螃蟹，慢慢的炒，炒到蟹壳红透，有点香味，就开始放白糖和盐，跟着放料酒（可以多点），放水烧开后再烧一会。在放水的时候可以再放点姜。无论煮什么蟹一点要多放姜
热心网友
时间：2022-06-17 23:55
其实螃蟹，尤其是河蟹煮汤会损失原味，个人认为并不适合，还是清煮或清蒸比较好（水要少），配上姜醋，喝点黄酒，很享受，一定要放姜。
煮汤选海蟹比较好。
把蟹切成小块，过一下油锅，加水熬煮，可以加些生地、冬瓜、苦瓜等一起煮。（青蟹生地汤，好像挺有名，有清热解暑的作用，夏天吃比较好。）（具体其实和鱼头汤有类似，个人认为）可选青蟹，花蟹，梭子蟹等海蟹。
不要加鲍鱼之类的，太鲜美会丧失原味，加些山珍，既方便又互相衬托，不过要除尽泥沙。
补充一点，海鲜多属寒性，冬天还是不宜多吃。
热心网友
时间：2022-06-17 23:56
和冬瓜或白罗卜同煮，菜名叫“横行走白玉”，味道鲜美。
热心网友
时间：2022-06-17 23:56
螃蟹炖白菜是最佳的选择
热心网友
时间：2022-06-17 23:57
加清补凉煮最好
