变蛋的做法？
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发布时间：2022-04-21 04:30
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热心网友
时间：2022-06-18 00:00
凉拌黄瓜变蛋做法：
食材：变蛋3个
辅料：黄瓜1根、姜3克、盐1.5克、十三香少许、蚝油5克、陈醋10克、香油10克。
具体步骤：
1、变蛋去皮洗净、黄瓜洗净。
2、姜切末，变蛋切块儿，黄瓜拍一下、切块儿。
3、变蛋和黄瓜姜末一起放入大碗内。
4、放适量盐、十三香。
5、放适量蚝油。
6、再放适量陈醋。
7、最后放入香油拌匀即可（喜欢吃荆芥的可以放点儿，特别好吃）。
8、成品：
热心网友
时间：2022-06-18 00:00
夏天凉菜盛行的季节，说起变蛋那可是河南的一个特色美食，没吃过的第一次吃可能味道有点特别，吃过两次你就会爱上这种味道的！
小时候在家一到农忙季节，我爸会开着收割机去给人家割麦子，没时间吃饭就会买几个变蛋，一瓶啤酒，一顿简单的午饭就将就的解决了！
凉拌黄瓜变蛋要想好吃，首先调料很关键，因为进入厨师这个行业，也会做到这道菜，我制作有我自己的心得，下面分享一下我的经验，推荐你放以下两种调料，味道自然好！
变蛋放什么调料味道好？
第一个调料：醋
凉拌变蛋需要放入一些醋，变蛋属于碱面和生石灰制作的，吃的时候会有一股浓浓的碱面的味道，放入一些醋，能中合碱面的味道，不发苦，不发涩，这就是酸碱中和，味道自然好！
第二个调料：老干妈
老干妈可是全民最受欢迎的调料之一，口味不言而喻，凉拌变蛋时加入适量的老干妈，能增加变蛋的口味，也是我制作这道菜常用的调料！
以上是我制作这道菜味道好的原因，下面分享一下我的制作过程，以及小细节希望能帮到你！
准备食材：变蛋5个，黄瓜1根，蒜子5粒，小葱2颗
调料：盐2克，美极鲜酱油10克，米醋10克，老干妈2小勺，白芝麻适量，香油，葱油适量！
制作方法：
一：把变蛋直敲碎，去掉蛋壳，用水清洗干净，用刀切成小块，直接摆在盘子里，黄瓜清洗干净用刀拍碎，蒜子剁碎，小葱切碎备用！
二：把黄瓜放入盆里，加入蒜米，放入盐味，美极鲜酱油，米醋，香油，葱油，搅拌均匀倒入变蛋上！
三：再用小碗调一个汁，放入美极鲜酱油，米醋适量，老干妈，直接浇在变蛋上，撒上葱花，白芝麻，简单的黄瓜变蛋就做好了！
制作小贴士：
⑴：变蛋如果不会去壳，建议用水把生灰泡几分钟，戴上手套轻轻就去掉外面的生石灰了！
⑵：拌变蛋的时候醋少放一些，能中合变蛋的碱味就可以了，太多影响味道！
⑶：凉拌时不建议把变蛋放在黄瓜里搅拌，变蛋的蛋黄会全部流出，影响颜色！
⑷：也可以直接把汁调好，直接浇在变蛋和黄瓜上，味道也不错！
结语：凉拌变蛋记得一定加入适量的醋，中合味道，老干妈放入有画龙点睛之笔，所以建议你试试味道很棒！
热心网友
时间：2022-06-18 00:01
变蛋洗净切好 装盘 放醋 放大量的青椒漠 然后放上盐味精 用热油一泼 就是所谓的尖椒变蛋 大部分的苦味被掩盖了 苦味没办法去除 他是变蛋的本来味 就是 石灰的味
热心网友
时间：2022-06-18 00:01
调味。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。
卵母细胞在卵巢内生长发育时，卵黄物质在卵内逐渐积累增多。卵黄物质以同心圆为层次，形成深色卵黄 ( 黄卵黄 ) 和浅色卵黄 ( 白卵黄 ) 相间排列的卵黄结构，由白卵黄形成卵黄心，由此向动物极延伸，末端略膨大，膨大部分称为潘氏核。白卵黄含有较多的蛋白质，黄卵黄富含类脂物质。
热心网友
时间：2022-06-18 00:02
松花蛋切好后。
拿醋，生抽，食盐，味精，适量凉白开，蒜蓉，放在碗里调好。
浇在松花蛋上。
