广东地摊炒米粉的做法
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发布时间：2022-04-21 04:02
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热心网友
时间：2022-06-17 21:29
准备材料：米粉 100克、虾仁 适量、葱花 适量、胡萝卜 适量、香菜 适量、食用油 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、辣椒面 适量、油菜 适量、鸡精 适量、盐 适量。
1、第一步把准备好的米粉放入碗中，倒入开水，搅拌均匀，静置半小时。
2、锅内放油加热，放入葱花爆香，放入虾仁炒变色。
3、加入适量的胡萝卜，生抽，胡椒粉，辣椒面，用铲子炒匀。
4、倒入泡好的米粉，香菜，油菜，用铲子炒匀。
5、然后锅内放入适量的鸡粉，盐，翻炒均匀。
6、盛入盘中，这样就做好了。
热心网友
时间：2022-06-17 21:29
主料：五花肉100g，米粉200g，卷心菜250g
调料：食盐适量，葱适量，调和油适量，花椒油适量
1、将稍微洗过的干米粉放入锅内焯水后放入篮子里面沥干水分。
2、然后将葱切碎，猪肉洗干净切小块。
3、将包菜清洗干净并切丝。
4、将米粉放入锅内稍微煮一两分钟后捞起沥干水分。
5、然后锅里面加油放入五花肉煸炒直到出油。
6、倒入包菜，并加入适量食用盐调味。
7、接着将沥干水分的米粉一起放进去翻炒。
8、炒得差不多就可以放入花椒油、生抽等调料。
9、炒好之后，可以放入适量的葱花调味或装饰即可。
热心网友
时间：2022-06-17 21:30
主料：米粉200g、鸡蛋1个
辅料油适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、豆芽适量、韭菜适
步骤：
1.米粉提前用温水浸泡1个小时。
2.准备好一个鸡蛋、豆芽、韭菜、米粉、白菜。
3.先炒鸡蛋。
4.锅里加油翻炒白菜。
5.接着下米粉。
6.放豆芽和韭菜翻炒。
7.加调料。
8.最后加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀即可。
9.盛出就可以享用啦。
热心网友
时间：2022-06-17 21:30
广东地摊炒米粉的做法
1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟
3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分
4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散
6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉
8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火
烹饪技巧
1、广东炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品图中用的是洋葱，也很好吃。洋葱跟豆芽不同，要先炒香，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱，然后放米粉，再接着其它步骤来就行了。
2、米粉不可浸泡过烂，能用筷子挑散即可。
3、冲完冷水后立即沥干。
4、鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可。
5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉铲碎。
6、鸡蛋、肉丝本身已经调味，米粉加适量生抽已经足够咸味，不用另外加盐了。
7、别忘了，风味的关键在于五香粉哦，不能少。
