家庭无牛奶蛋糕简单做法
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发布时间：2022-04-21 03:46
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热心网友
时间：2022-06-17 19:57
做好无牛奶蛋糕的话，首先要做的就是准备好做蛋糕的材料，需要大家准备低筋面粉，鸡蛋，黄油，白糖，柠檬汁，盐，准备材料之后大家接下来要做的就是准备动手制作蛋糕!
1、首先要做的第一步是将三个鸡蛋分别打进容器里;
2、黄油倒在容器里放在电磁炉里煮开后关火;
3、迅速筛入低筋面粉拌匀;
4、加入一只全蛋拌匀;
5、蛋黄分次加入用打蛋器打匀成蛋黄糊;
6、蛋白里加入盐和柠檬汁;
7、用电动打蛋器打到粗泡，加三次加入白糖;
8、打到蛋白成干性发泡状态;
9、将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀;
10、拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀;
11、6寸活底圆模里放上一块油纸，面糊倒入模具里,大力震去大汽泡，模具底下裹上锡纸，烤盘里注入一半的清水，模具放在里面，160度提前预热烤箱，烤盘放进下层，上下火，烤70分钟，美味的无奈蛋糕就制作完成了!
在整个制作蛋糕的过程中，需要大家掌握下面的几点技巧;
1、黄油煮开后必须马上关火筛入低筋面粉;
2、鸡蛋打进黄油里必须每次拌匀后再倒下一个;
3、蛋白必须在无油无水的容器里打;
4、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻;
5、每个烤箱的温度不一样，温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量;
6、在出炉时将蛋糕模具用力摔几下，可以防止蛋糕回缩。
热心网友
时间：2022-06-17 19:57
家庭版无牛奶蛋糕简单做法如下：鸡蛋6个、低筋面粉180g-190g、白糖100g
清水60g、玉米油60g、将6个鸡蛋全部打入盆中，一次性倒入所有的白糖，用打蛋器搅拌均匀；打蛋器这个时候不需要打开，要不然白糖会四处飞溅~、将蛋液盆坐入热水盆中，开始打发保持高速打发状态，随时打发时间的延长，蛋液会变得越来越蓬松，颜色也会变得越来越浅；打发至差不多发白的状态，可改为1-3档打发，直至打发完成。
打发好的蛋糊，提起打蛋器，蛋液滴落缓慢，并且在上面滴落的形、将低筋面粉分三次筛入蛋糊中；每次用翻拌+切拌的手法拌至看不到面粉后，再加下一次；（不用等到拌得特别均匀，但一定要分三次加，而且看不到面粉后再加）拌成面糊；是不会消失的、将玉米油与清水混合均匀后；分两次加入上步做好的面糊中，每次也是同样的用翻拌的手法，拌好后再加下一次；两次拌完后蛋糕糊就完成了，质地还是非常细腻的哦~将做好的蛋糕糊从离模具20厘米左右高的地方，缓缓的倒入模具中；高一些的地方倒蛋糕糊，可以消除大气泡）再轻震几次，震出气泡、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，150度，烤40分钟左右即可。
热心网友
时间：2022-06-17 19:58
材料:鸡蛋两个,面粉50克(实用可能40克,与鸡蛋大小有关),糖40克(实用可能30多克,我不喜欢太甜)
1.找两个干净的大碗或汤盆,要无水无油哈,切记切记, 要不打不发蛋白的.
2.把两个蛋的蛋白蛋黄分装在两个盆里,装蛋白的盆不仅要无水无油,也不能沾一点蛋黄哦,把蛋黄加一半的糖打散就行了,下面就打蛋白了.
3.我没打蛋器,用叉子打的,感觉也不错,刚打蛋白时要加点点盐,据说好打散,等起大泡的时候加点糖,我就抓点散了一层,和蛋一起打化,再加点,再打化,我加了四五次,剩了点不想加了,就那么打啊打,蛋白会膨胀的很大变得很白,等打到感觉打蛋时有阻力了,蛋白看起来像奶油一样了,把叉子插在中间,不倒就行了.
4.把面粉用网筛(我没有,就用的细网漏勺,没有也可以不用)分三次筛进先前打好的糖蛋黄浆里,像炒菜一样的手法拌匀,就是用勺子把下面的东东捞上来那么拌,千万不要像搅面糊那样一圈圈的搅啊,我用的蛋可能小了点,发现如果面粉全用完就成面团了,所以又剩了点面粉.
5.把打发的蛋白分三次拌入蛋黄面粉糊里,拌匀后,放到盛器里,把表面抹匀(我没抹匀,所以蛋糕表面不平),再把盛器,往下震两下(据说这样是把大气泡弄跑,蛋糕就比较细了),放在烧开了水的蒸格里,蒸15-20分钟就好了.
再啰嗦一句,糖我应该用完的,因为放凉后,甜味就淡了,如果要热吃,可以再少放点
热心网友
时间：2022-06-17 19:59
说起烤蛋糕，做的比较多还是分蛋打发的戚风蛋糕，或者全蛋打发的海绵蛋糕；这两者比起来，虽然说戚风蛋糕更加柔软，但我还是更喜欢做海绵蛋糕，因为感觉更省事儿啊！
不用分离蛋清蛋白，更重要的是不用洗那么多碗！（羞，捂脸~）
其实在几个月前，豆妈是有分享过一款海绵蛋糕做法的，收到朋友留言或私信问，为啥我的蛋糕烤干啦？到底怎么才算打发好啦？怎么面粉一拌就减半啦？可以不用牛奶吗？……
所以在这篇文章里，针对这些问题，豆妈都用图片做了很好的注解。
而在配方上也做了一些调整，蛋糕整体增加了水份，所以担心蛋糕烤干的朋友，可以放宽心了~
这款蛋糕三个孩子都是很喜欢的，经常被点名，因此豆妈一周要做两到三次，给他们当早餐或者零食吃。也因为做的次数多，所以包括糖、面粉、油的用量，多加点儿或者少加点儿，会有什么改变？都有尝试过。
做好的蛋糕整体口感扎实，但是柔软，切面就如同海绵一样，孔洞细腻。有些像我们小时候吃到的老蛋糕。
海绵蛋糕
【准备食材】：
鸡蛋6个、低筋面粉180g-190g、白糖100g
清水60g、玉米油60g
注：
1、关于面粉的用量：如果想多放点儿面粉，180g-190g效果都不错，最多不可以超过200g，否则口感会太实了，没有蓬松感。
2、关于白糖：100g我觉得刚刚好，不建议再少，否则不利于全蛋打发；喜欢甜点儿的可加多20g。
3、清水可用同等量的牛奶代替！
4、本配方适合于8寸圆模，6寸模具所有份量减半。
【准备工作】：
1、将模具四周围上一层油纸，底部也要垫上一层哦，要不然不好脱模的哦；
2、烧一盆热水，40度左右，也就是手指放进去有些烫手，但又可以承受的程度。
【正式开始制作】：
1、将6个鸡蛋全部打入盆中，一次性倒入所有的白糖，用打蛋器搅拌均匀；
打蛋器这个时候不需要打开，要不然白糖会四处飞溅~
2、将蛋液盆坐入热水盆中，开始打发
保持高速打发状态，随时打发时间的延长，蛋液会变得越来越蓬松，颜色也会变得越来越浅；
打发至差不多发白的状态，可改为1-3档打发，直至打发完成。
打发好的蛋糊，提起打蛋器，蛋液滴落缓慢，并且在上面滴落的形状是不会消失的。
3、将低筋面粉分三次筛入蛋糊中；
每次用翻拌+切拌的手法拌至看不到面粉后，再加下一次；
（不用等到拌得特别均匀，但一定要分三次加，而且看不到面粉后再加）
拌成面糊；
4、将玉米油与清水混合均匀后；
分两次加入上步做好的面糊中，每次也是同样的用翻拌的手法，拌好后再加下一次；
两次拌完后蛋糕糊就完成了，质地还是非常细腻的哦~
5、将做好的蛋糕糊从离模具20厘米左右高的地方，缓缓的倒入模具中；
（高一些的地方倒蛋糕糊，可以消除大气泡）
再轻震几次，震出气泡。
6、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，150度，烤40分钟左右即可。
每个人烤箱的温度有一定差异，所以烤到最后要注意观察表面上*况；可以多烤两分钟，比下图的颜色再稍微深一点儿，对口感影响不大，但注意不要烤过了。
