京酱肉丝没蛋清可以放淀粉怎么做？
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发布时间：2022-04-21 03:43
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热心网友
时间：2022-06-17 19:39
肉丝在没放蛋清的情况下也是可以放淀粉代替的，在入味的时候加入淀粉拌匀就可以了
热心网友
时间：2022-06-17 19:39
所需食材：猪里脊肉，青椒，生抽，葱姜蒜，盐，葱油，蛋清，淀粉。
做法，1：买回的里脊肉，先不要切，清洗干净后，放入冰箱冷冻室，让其微微上冻。
2：取出后斜刀切成肉丝，大约是2根火柴杆的粗细。
3：切好的肉丝，先用清水洗净，加入少许的盐，不断抓揉，抓出黏性，再加入蛋清，淀粉上浆，最后封油。
4：将腌好的肉丝，放入冰箱冷藏腌制20分钟，青椒切成丝，大葱切末，生姜切末，大蒜切片，备好待用。
5：炒锅烧热，加入少许底油，放入青椒，开大火煸炒20秒，盛出控油。
6：另起锅加入少许的食用油，先下入肉丝滑熟，盛出。锅留底油，爆香蒜片，葱姜末。
7：沿锅边淋入酱油，甜面酱炒香，下入肉丝，青椒翻炒均匀，加盐，白糖调味。
8：开大火煸炒，沿锅边烹入少许的香醋，翻匀马上出锅装盘
