如何做墨鱼丸？
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发布时间：2022-04-21 03:37
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时间：2022-06-17 19:04
墨鱼富含蛋白质，做成墨鱼丸后味道鲜甜爽口，颇受人们的喜爱。墨鱼丸怎么做好吃呢？墨鱼丸的做法很多，可以用来做汤、煎炸、烧烤等。
1
自制墨鱼丸
墨鱼600克，白油30克，盐1/2小匙，生粉20克，胡椒粉少许，糖2克。
1.墨鱼洗净后，先切下墨鱼头和墨鱼嘴的部分，再用手撕掉上层的薄膜，再切成小丁。
2.将做法1的墨鱼丁放入果汁机中搅打成泥状后取出。与所有调味料混合均匀后，再用力摔打数下至呈现出胶质状为止，即为墨鱼浆。
3.取做法1切去的墨鱼头和墨鱼嘴，将其切成小丁状后，放在干净的布上吸去多余水分，再放入做法2的墨鱼浆中拌匀。
4.在做法3的材料中加入白油混合均匀后，再用力摔打数下，至呈现出胶质状为止。
5.用手部虎口处捏成圆球后，放入煮至滚沸的锅中煮熟捞出即可。
2
墨鱼丸排骨汤
白萝卜200克，排骨150克，墨鱼丸80克，生姜、葱各10克，绍酒3克，食盐、植物油、清汤各适量。
1.白萝卜去皮后切成小块;排骨斩成块;墨鱼丸洗净后剞上花;生姜切片;葱切段。
2.锅内倒入植物油烧热，放入生姜片、排骨块、白萝卜块略炒，加入绍酒炒香后注入适量清汤烧沸10分钟。
3.加入墨鱼丸煮熟，放入葱段略煮，调入食盐即可。
【小贴士】
此汤可清热化痰、降低胆团醇。白萝卜含糖量低，是高血糖患者的营养佳品;白萝卜具有促进消化、增强食欲、补脾养胃、止咳化痰的作用。排骨可强身，配以墨鱼丸，具有补益营养的作用。
3
墨鱼丸紫菜汤
墨鱼肉100克，瘦猪肉50克，紫菜15克，花生油、淀粉、盐、香菜末各适量。
1.紫菜洗净用清水泡发;墨鱼肉和瘦猪肉分别洗净，均剁成肉泥，加淀粉、盐拌匀成鱼蓉馅料，做成丸子。
2.锅内放花生油烧开至六七成熟，下丸子炸至金*，捞出沥去油。
3.锅内放清水烧开，放入鱼丸、紫菜烧开后，改用小火煨10分钟，撒入香菜末即可。
4
炸墨鱼丸
墨鱼500克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，大葱、姜块各10克，精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙，料酒1大匙，淀粉、花椒盐、植物油各适量。
1.大葱、姜块分别洗净，均剁成碎末，放入碗中，加入料酒拌匀成葱姜汁。
2.猪肥膘肉刮洗干净，放入清水锅中煮熟，捞出过凉，沥水，剁成蓉。
3.墨鱼剥去外膜，去内脏，用清水浸泡，洗净，捞出沥水，剁成细蓉，放入碗中，先加入肥膘蓉、葱姜汁拌匀。
4.再加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、淀粉搅匀成馅。
5.取少许馅料团成直径3厘米大小的鱼丸，再滚上一层淀粉。
6.锅中加入植物油烧至四成热，逐个放入墨鱼丸炸至表面稍硬。
7.捞出磕散，待油温升至八成热时，再入锅炸至金*。
8.捞出沥油，码放入盘中，随带花椒盐一起上桌蘸食即可。
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时间：2022-06-17 19:05
墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜均可适用。墨鱼丸是海南和潮汕地区传统名菜。潮汕人常称为墨斗丸。用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成。曾在海南及全国烹饪大赛中获奖。
中文名 墨鱼丸 别 称 墨斗丸 主要原料 墨鱼 主要营养成分 蛋白质，磷酸钙，沾多糖，镁盐等 主要食用功效 滋阴补阳，养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。 适宜人群 大众 副作用 脾胃虚寒少吃；高血脂、高胆固醇等心血管病及肝病患者慎食 储藏方法 冷藏
目录
1 制作材料
2 做法
3 食物营养成分
制作材料编辑
鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许
、香麻油适量。
做法编辑
一、海南做法
1、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。
2、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。
3、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。
猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。
二、潮汕做法 [1]
墨斗鱼丸的墨斗鱼，是深海捕上来的。做墨斗丸的墨斗鱼，有一定的要求，第一、必须是肉质紧致的成年墨斗鱼；第二、重量要在0.3公斤以上；第三、要是当天上岸的鲜墨斗鱼。而墨斗鱼也不是整个都可以拿来打丸的，只取中间段的厚实墨鱼肉，然后手打成泥。加入少量鸡蛋清、生粉、马蹄和调料。用腕力不停搅拌，直至成糜状。手捏成丸状，用勺子掏入温水中定型。
煮肉丸的时候，可以往汤里放入配好的蒜朥（大蒜切碎后油炸）。它与肉丸非常搭味，是潮汕著名的调味，非常的香。与肉丸一起也配好了另外一款潮汕著名调料：沙茶酱。沙茶酱配料非常繁多，口味非常丰富，搭配清汤涮出来的肉丸，正是相得益彰。
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时间：2022-06-17 19:05
家庭餐桌上火爆美食，墨鱼丸子秘方大公开，超级Q弹！
今天做的叫做双味墨鱼丸，虽说名字是双味，但是做法也还是非常的简单。一种东西，用了两种烹饪手法而已，而且它的外形非常像汤圆，是属于宝宝的特制“汤圆”呢~今天的墨鱼丸子适合十个月以上的宝宝哦
材料：
墨鱼200克，豆腐50克，姜3克，盐适量，白胡椒粉适量，面包糠适量
步骤：
1，墨鱼去皮切成大块备用，豆腐切成大块备用，姜切成姜片备用
2，将切好的食材放入料理机中，选择“搅拌”功能搅拌30秒，再加入白胡椒粉和盐，继续搅拌15秒。
3，手沾水，将打好的墨鱼酱搓成圆球备用
4，锅中加入水，烧至水起泡放入一半的墨鱼球，煮熟即可食用
5，剩下的一半墨鱼球放入面包糠中均匀沾满面包糠，烤箱150度烘烤20分钟即可
热心网友
时间：2022-06-17 19:06
原料 新鲜墨鱼500克，马蹄50克，乌龙茶叶10克。
调料 精盐少许，蜂蜜1大匙，桂花酱2小匙，淀粉、植物油各适量。
准备工作
1 乌龙茶叶放入茶杯内，用沸水泡开，滗去茶汁，茶叶沥干。
2 马蹄去皮，用清水浸泡、洗净，沥净水分，剁成细蓉。
3 墨鱼剥去膜，去除内脏和杂质，放入清水中浸泡、洗净，取出沥水，剁成细蓉。
4 放入碗中，加入精盐搅拌均匀上劲，再放入马蹄蓉、淀粉和少许清水搅匀成浓糊状。
制作步骤
1 锅中加入植物油烧至四成热时离火，用手把鱼糊挤成鱼丸。
2 把鱼丸放入油锅内浸炸至浮起，再置火上炸至鱼丸呈金*。
3 捞出鱼丸沥油；待油温升至八成热时，下入茶叶炸酥，捞出沥干。
4 锅中加入少许清水烧沸，放入蜂蜜、桂花酱，用旺火熬稠，离火倒入大碗内。
5 放入炸好的墨鱼丸和乌龙茶叶调拌均匀，装盘上桌即成。
