火爆肝腰做法
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发布时间：2022-04-21 03:43
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热心网友
时间：2022-06-17 19:43
来到加拿大，突然发现华人超市里猪肝和猪腰的价格出奇地便宜，猪腰一块多四个，猪肝也就是一两块钱一盒，不由地馋了肝腰合炒 - 火爆双脆，于是缠着老公剔猪腰，自己挥臂掌勺。
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还是男人有气魄，顷刻间一盒猪腰剩下将近一半儿，剩下的工作都交给我，我的私房我做主，开始片花刀。片花刀比较花时间，顺便把做法写下来。
原料：猪腰一盒（三到四个），猪肝半盒（六到七两），西芹两片
配料：青，红泡辣椒各10-15个，葱3 根，蒜半头，姜片8-10片，料酒，盐，花椒少许
“声明”
1. 关于原料，多少自己掌握
2. 关于配料，因为是家常菜，肝腰合炒的配料可以随心所欲地配，有人加豆瓣酱，生粉，酱油，味精什么的，我不加，虽然也不反对加这些配料。
3. 按以上的原料，其实应该用泡红辣椒十五到二十个，可 惜我用完了，加点泡青辣椒调味也行。不嗜辣的少放几个也行，去腥罢了。
我的私房我做主，个人比较喜欢利用原料和配料本身的味道来调节菜肴，对于内脏类的菜肴，厨师们大都喜欢用浓重口味的配料炒出诱人的口味。但每个人口味不同，心情各异。我今天做的，是清新版的火爆双脆.

腰花片好了，猪肝也切了薄片，下面该讲做法了做法：
1.片腰花，猪肝切薄片，西芹斜刀切薄片备用
2.烧水一锅,放入花椒少许
3.泡辣椒拦腰切断，葱且一寸左右的葱段，蒜切片，和姜片放在一起备用
4.水开，火略关小。焯猪肝，腰花一到两分钟，去血水，控干
5.锅中加油烧热（油要多加些，不要舍不得加油；火力调到最大），放入切好的配料翻炒，同时加入盐少许，料酒少许，快速翻炒10-15秒，出香。
6.放入控干的猪肝腰花，快速翻炒一分钟左右，加入西芹片，继续翻炒30秒左右，关火。利用余火继续翻炒约十秒，装盘出锅。

备注：1. 内脏胆固醇含量较高，好吃不宜多吃
2. 火候掌握不准的话翻炒的时候尝尝猪肝，猪腰，熟了就起锅，时间一长就老了，不脆
3. 原料里也可以加些黑木耳，也比较好吃
热心网友
时间：2022-06-17 19:43
火爆腰花的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 猪腰切花刀，横着切再纵向切，注意不要切到底，最后切成片状。我这个是在市场让老板直接切好的。 步骤 2 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 猪腰切法，从中间一剖两片，用刀片去白色点状猪躁部分。再切花刀。切好的猪腰洗净，再泡入花椒水中去味儿。泡好的猪腰，装盘孔干水分备用。 步骤 3 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 胡萝卜切菱形块、尖椒用手撕小块。葱姜切片。 步骤 4 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 炒锅热油，同时放入胡萝卜和猪腰翻炒，猪腰变色，胡萝卜变软，放入蚝油翻炒。 步骤 5 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 最后放入尖椒，和一点食盐一点白糖调味，炒匀就可以了。 步骤 6 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 关火装盘。
