小苏打和酵母的区别
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发布时间：2022-04-21 03:43
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热心网友
时间：2022-06-17 19:41
小苏打是一种化学物质，学名碳酸氢钠，加热时，易分解水、二氧化碳、碳酸钠，在食品制作过程中，主要是做膨松剂，二氧化碳以气泡形式存在于食物中。
而酵母是干燥的微生物，有酵母菌种存在，酵母菌在温度适宜的情况下，就可以大量繁殖，在繁殖的过程中对食物进行发酵分解而获得自己所需要的能量和营养素。也会产生气体。
小苏打和酵母菌的共同作用，使食品发酵和膨大。参考。
热心网友
时间：2022-06-17 19:42
苏打和酵母粉有着本质的区别。且不可相互取代使用，否则会影响成品的口感。
【区别】
小苏打的化学名称是：碳酸氢钠，是一种食用碱。加小苏打的作用就是中和酸，让面团不发酸。
活性干酵母是利用现代生物技术和先进设备将工业规模生产的酵母细胞干燥成干物质95%以上,水分5%以下的产品.抽真空包装,架上寿命为一年.其见水后瞬间即变成具有生理活性的细胞.所以又称之为即发活性干酵母.该产品被广泛用于食品工业和发酵工业。
热心网友
时间：2022-06-17 19:42
小苏打是一种碱性物质，由于释放的二氧化碳较少，所以起发作用是有限的，而且在食物中残留的味道很重，所以做出的馒头包子味道不好。酵母粉是一类有益的微生物，在制作面点时，酵母粉在湿面团中繁殖，释放出大量二氧化碳，让面团变得尤其疏松，经过烤制，面团中的二氧化碳受热膨胀，从而制成松软的馒头和面包。
热心网友
时间：2022-06-17 19:43
小苏打是醒面，酵母是发面
