腌大白菜怎么腌好吃又脆
发布网友
发布时间：2022-04-21 03:43
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-17 19:41
如何腌制大白菜。
大白菜的腌制方法据我所知有两种，第一种腌制方法是，把要腌制的白菜去除老叶，干叶，青的叶子是，只保留那些比较嫩的菜叶，把一个个叶片用清水清洗去上面的尘土和农药以及其他不卫生的东西。
另外要准备一些豆瓣酱（也可以使用其他的酱）。
然后把准备好了的大白菜清洗干净，放在阳光照射不到的地方，温度在不超过二十度的环境下放置，过二至三天后备用。
把事先准备好的酱均匀的涂抹到白菜叶上，然后用干净的石板压实，过一个星期，白菜就腌制成功了。
第二种腌制方法是把大白菜去除老叶，病叶，黄叶以后，用嫩的白菜叶清洗干净以后晾干菜叶表面的水分，备用。
去食用店里买来酱油，根据酱油的咸度，适当的加入一些白开水防止太咸了不和自己的口味。
把洗净晾干的白菜叶放入容器里，倒入勾兑好的酱油，然后用干净的东西压紧，过十几个小时以后就可以食用了，可以按照自己的口味，把大蒜捣烂成蒜泥放入酱油里。也可以用辣椒油，或者是用其他调料来腌制适合自己口味的腌白菜。
热心网友
时间：2022-06-17 19:42
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1、白菜去掉外表的枯叶，切掉根部。 2、把白菜纵向切成4瓣。 3、放进盆里，多撒些盐，腌制4个小时。 4、把白菜叶子中间，也要用手揭开撒上盐，尽量让每一片叶子都粘上盐，这样腌出来才好吃。 5、4个小时后，我们把腌软的白菜，用清水冲洗一下，把盐分冲洗掉。 6、用手挤压一下水分，然后再放匡里控下水。 7、多切点蒜末、姜末。 8、取一个苹果，去皮后切成末。 8、切点辣椒，能吃辣的话，可以多放点。 9、把蒜末、姜末、苹果末和辣椒放进盆里，加入一勺盐、2勺白糖、2勺白酒、100毫升的冷开水，搅拌均匀。 10、准备一个无水无油的罐子，最好是玻璃罐。 11、把控好水的白菜，取几片放进罐子里，然后再放3勺调好的料汁。 11、按照这样的方法，放点白菜，放点料汁，再放点白菜，再放料汁，交叠放置，腌制的会更入味。 12、白菜和料汁全部放好后，再加入3勺白醋，盖紧盖子，放进冰箱，腌制1个星期就可以吃了。
热心网友
时间：2022-06-17 19:42
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您好，很高兴为您服务。
1.把白菜去外帮去根，在根部切十字刀，用手撕成四份
2.再泡盐水里腌3到4小时，等白菜蔫了后，捞出用水冲洗，控水后切4cm长的段
3.接着把萝卜切6cm长的段，再切8mm厚的片，撒盐，腌20到30分钟
4.鱼露和辣椒面混合，等辣椒面充分吸收水份后，倒入白菜中搅拌
5.再加入盐，蒜茸和姜茸拌均；最后放入砂糖和葱段轻拌即可
6.拌好的泡菜码入保鲜盒中，腌好的萝卜间隔的插进去，在盒子底和四周排一排萝卜，其它萝卜是码一些白菜后夹一层萝卜
7.码好白菜后用手压实，在阴凉处发酵一天后，加泡菜汤，以没过白菜的量为准
8.室温发酵一天后放冷藏保存就好了
只要腌的时间不要太长就可以很脆爽
热心网友
时间：2022-06-17 19:43
不知道你说的腌大白菜是腌辣白菜 咸菜 ，还是腌酸菜 。如果是腌酸菜 ，整棵的白菜不要绿叶 ，因为腌好以后 绿叶会发黑不好看 。 首先烟白色的缸 用开水烫一下 ，不插出来 ，注意缸内不能有油 ，有油容易烂白菜 。白菜腌制之前 ，整颗放到开水中烫一下 ，然后摆到缸中 ，摆一层 撒一层大粒腌制盐 ，缸摆满菜以后 ，倒入开水 ，水一定要淹没过菜，如果白菜露到水的外面 ，吃的过程中容易腐烂 。在菜的上面 ，所以用薄的石板 压住菜 ，防止菜飘起来 。如果屋子够暖，一个月时间就可以腌制好 。
热心网友
时间：2022-06-17 19:43
腌大白菜怎么腌好吃又脆？你可以把大白菜先清洗，的沥干水分，用盐杀一杀水分，然后一层白菜，一层盐和辣椒，然后再用白菜覆盖腌制一个星期左右
