蒸肉丸子是冷水蒸还是水开蒸
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发布时间：2022-04-21 03:44
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热心网友
时间：2022-05-23 16:34
很多人整出来的肉丸并不好吃，以为是自己肉质用的不对或者买的不新鲜，又或是搭配的菜品不好吃，其实都不是这些原因，原因就是蒸肉丸的时候，水温没有把握好。蒸肉丸时，最关键的技巧就是把握水温。把握不好水温即便你食材用的再新鲜再好，整出来的肉丸同样也不会好吃。
那么蒸肉丸时，到底是用冷水上锅蒸？还是用热水上锅蒸呢？这个问题很多人都做错了，包括我之前老妈不在家的时候，自己做总是弄错，难怪蒸出来的肉丸吃起来不香。很多人都认为蒸肉丸时，应该用热水上锅蒸，觉得这样不仅能在更大程度上消灭食材中的细菌，而且能让蒸制的时间更短，但其实这样的想法是错误的。
蒸肉丸时，正确的做法应该是用冷水上锅蒸。因为肉丸中本身以肉类为主，还有很多其它的食材，一是在蒸煮时难以将所有食材的成熟时间统一，加上肉类直接蒸又难以蒸熟，因此蒸煮的时间久一点会更好，能确保肉丸完全熟透；第二就是冷水上锅蒸肉丸，能让肉丸随着水温的上升而逐渐被加热，这样受热更均匀，里外成熟度更统一，在蒸煮时香味就会从里而外的充分散发，吃起来也会更香。
相反若是用热水上锅蒸肉丸，会使肉丸表面迅速变热，而肉丸里面却没有同时得到加热，一来里外受热不均匀，二来容易使蛋白质受热凝固，损失大量的营养。蒸肉丸时，用冷水还是用热水？我一直都做错了，难怪吃起来不香。正确的方法应该是用冷水上锅蒸，蒸20分钟左右即可出锅，吃起来非常香。
热心网友
时间：2022-05-23 16:34
蒸肉丸子要水开了上蒸汽后开始，这样食物遇热蒸汽熟成快，营养损失少。蒸鸡蛋也是要可水开了后。
热心网友
时间：2022-05-23 16:35
肉丸子还是开水蒸比较好一些
