凉拌黄花菜怎么做好吃
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食材准备：主料：黄花菜、黄花菜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、葱花、陈醋、花椒粉黄花菜清水清洗后放入滚水中焯水，沥干备用。黄瓜切丝。
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凉拌酱制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。
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将煮好的黄花同备好的凉拌酱、黄瓜丝、朝天椒、花椒粉等辅料一起拌匀，入味后装盘。
小窍门
1、 新鲜的黄花市场上很少见，可以用干的黄花代替。
2、 黄花焯水前一定要清洗一下，花蕊中有黑色的花粉，不清洗的话，焯水后的黄花颜色不好看。
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现在正是吃新鲜的黄花菜的季节，爸爸很喜欢吃这个，可以凉拌也可以热炒，天气燥热还是凉拌的吃起来舒服一些，清淡一些。记得原来在老家的院子里种过这个黄花菜，每年一到这个时候，爸爸就把花骨朵给剪下来吃，很清爽的味道，家人都爱吃。
其实黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因为含有丰富的卵磷脂，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，所以被人们称之为“健脑菜”。
材料
主料：黄花菜300g；
辅料：香油适量、盐适量、蒜适量
凉拌黄花菜
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新鲜的黄花菜准备好
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现在盆里用水泡一下
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然后去除蒂和花心，把花瓣分开
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蒜切成末备用
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先把择好的花菜用水焯一下
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捞出泡上一个小时左右
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将泡好的黄花菜挤干水分，加入盐、香油、蒜末调匀即可
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拌好便可吃了
小贴士
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食
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黄花菜摘洗干净。烧水后下锅煮熟捞出，调料。麻油。大蒜切末。辣椒粉。生抽。一起搅拌均匀，香喷喷的凉黄花菜出来了。
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黄花菜【异名】连珠炮、下奶药(《昆明民间常用草药》)，条参、绿葱根、镇心丹、金针菜(《云南中草药选》)，野皮菜、真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、风尾一枝蒿、萱草(《云南中草药》)。
中文名
凉拌黄花菜
异名
连珠炮、下奶药
功效
清热消肿散结。
植物形态
摺叶萱草
来源
为百合科植物摺叶萱草的根
配方
黄花菜30克、海带丝30克
配方
黄花菜30克，海带丝30克。
制法
先用温水将黄花菜浸泡，洗净后与海带丝同煮熟，沥去水，放凉，加调料拌匀。
做法二
食材明细：黄花菜（干品） 70克，葱花粒，麻油，盐，鸡精，辣椒油
做法：
1、准备好干品的黄花菜。
2、将黄花菜硬硬的头用剪刀剪去，用清水浸泡5分钟，仔细清洗干净。
3、准备好葱花粒。
4、将洗净的黄花菜放入开水里汆烫至熟，约2分钟左右。
5、汆熟后，用漏勺捞起滤干水分，倒入碗中加入适量的葱花粒，盐，鸡精和麻油，一起拌匀。
6、装入盘中，食用时淋上适量的辣椒油即可。
