放一年不会坏的自制剁椒酱，到底是何做法？
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发布时间：2022-04-21 03:44
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热心网友
时间：2022-06-17 19:46
辣椒，是厨房里必不可少的常用食材，深受人们的喜爱。眼下正是辣椒的上市期，价格相对冬天来说要便宜不少，趁着这个时候，不妨多买点新鲜辣椒回家自己做剁椒酱，一罐好的剁椒酱可以吃很久，甚至长达一年。在寒冷的冬天吃点剁椒酱既能开胃又能抵御严寒，剁椒酱已经成为很多家庭必备的食物。
对于农村人来说，夏季做剁椒酱已成为每家每户的传统习惯，很多人觉得剁椒酱用纯红辣椒味道要好吃，但小编觉得，里面加点青辣椒做成双色剁椒酱也别有一番风味，味道不比纯红剁椒酱差，况且颜值更漂亮。很多人想做剁椒酱，但无奈自己不会做，今天就分享一下60岁大娘教你自制剁椒酱，方法简单，放一年都不坏，喜欢的朋友可以试一试。
准备原料：青红辣椒各5斤（最好是二荆条）、大蒜和生姜各100克、800克食盐、50克白糖、50毫升高度白酒
1、采摘下来的新鲜辣椒带蒂清洗干净，然后晾干水分，再去掉蒂。
2、将晾干水分的青红辣椒分开放在案板上，将其先切成小段再手工剁碎，另外再准备些姜蒜剁碎。
3、把剁好的辣椒、姜末、蒜蓉一起放入盆中，盆一定要干净，加入800克食盐、50克白糖、50毫升高度白酒充分搅拌均匀，辣椒和盐的配比控制在10斤辣椒用800~1000克盐，盐用少了，剁椒酱就保存不了多久，很容易腐烂变质。
4、准备玻璃罐子或者塑料罐，消毒后晾干水分，把拌好的剁椒酱装到罐子里，最上面再撒一层盐，淋上少许高度白酒，盖上盖子密封，一定要密封好，不能让空气里的细菌进入，否则很容易变坏。
5、一星期后即可食用。
就这样一罐又香又辣的双色剁椒酱就做好了，方法实在太简单了，不管用来拌饭、拌面条还是夹馒头，亦或用来炒菜味道都非常不错，既有辣椒的辣味又有蒜蓉的香味，吃起来非常过瘾，而且这样做出来的剁椒酱能保存一年的时间。
小贴士：
1、清洗辣椒的时候不要摘蒂，等清洗干净晾干水分后再摘蒂，这样能保证辣椒剁碎后没有生水流出。
2、用来装剁椒酱的罐子需要消毒晾干水分，这样能保证剁椒酱不容易腐烂变质，延长保存时间。
3、每次吃完后密封好盖子，放在冰箱冷藏室保存。
热心网友
时间：2022-06-17 19:46
第一步，准备好辣椒，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的辣椒，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过辣椒，然后闷煮十分钟即可出锅
热心网友
时间：2022-06-17 19:47
自制的剁椒酱最好进行一下过油处理，这样做出来的剁椒酱比较好吃并且储存时间也很长！
热心网友
时间：2022-06-17 19:48
剁椒酱准备上大蒜，辣椒一点点的姜片，起锅烧热下油，放入剁好的大蒜，辣椒碎，姜碎炒香后放入适量的生抽白糖搅拌均匀，尊敬无油水的玻璃罐存放，放到阴凉处一年都不会坏
