狮子头的做法有哪些？

发布网友发布时间：2022-04-21 04:20

共4个回答

热心网友时间：2022-06-17 23:03

狮子头是淮扬菜中的一道传统名菜，相传狮子头的做法最早可以追溯到隋朝，唐朝时叫葵花斩肉后更名为狮子头，狮子头是用五花肉，加上大葱、生姜、鸡蛋、淀粉、青菜等红烧而成，也可以用清蒸的方法制作。成菜口感软糯滑腻、健康营养，非常美味。接下来我们分步骤用红烧的办法制作一道。

首先准备以下食材：

1、上乘五花肉500克；

2、荸荠150克；（这两个字读bi,qi）可以到菜市场问。

3、鸡蛋2个；

4、淀粉适量；

准备以下调料：

食用油适量、花椒一小撮、八角1个、洋葱半个、大葱半根切成葱末、大蒜3瓣切成蒜末、生姜少许切成姜末、食用盐1小勺、海天酱油3大勺、热水适量、鸡精一丢丢、白胡椒粉小半勺、料酒1勺、白糖1勺；

处理食材和调料：

1、将五花肉清洗干净，先切片再切条最后剁碎剁成肉馅状，然后加入葱、姜、蒜继续剁，最后剁成肉馅备用。

2、取一个碗，将2个鸡蛋打入碗中搅散，然后倒入肉馅中；再将花椒用热水冲泡一下，然后将花椒水也倒入肉馅；接着在肉馅中加入料酒、食用盐、淀粉；然后下手进行搅拌，搅拌至肉馅有劲了放一边备用。

3、将荸荠清洗干净切成小粒，然后倒入搅拌好的肉馅中，下手搅拌均匀；接着抓到手里揉成大丸子（狮子头）备用。

制作：

1、起锅烧油，油量稍微多点，待油温5成热的时候，把准备好的狮子头丸子下入油锅进行炸制，炸至金*捞出备用。

2、另起锅烧热，加入准备好的热水一小碗、海天酱油、八角、大葱段，搅拌均匀后下入炸好的狮子头；盖上锅盖，开中小火慢火烧制2分钟；接着开大火收秾汤汁即可出锅装盘；最后装入盘中撒上小葱花美味即成。

到此狮子头就做好了，口感软糯、香味扑鼻，健康营养，非常美味。这个是我的做法，大家怎么看？可以在评论区交流。

热心网友时间：2022-06-17 23:03

首先就是要准备新鲜的肉馅，在肉馅里面加入葱，也应该加入盐，调料，鸡精，味精，蚝油，香油，生抽，搅拌均匀之后揉成一个一个的小团子，之后起锅烧油，把团子放进去用油炸，之后再浇上一些卤汁就可以了。

热心网友时间：2022-06-17 23:04

我知道。首先应该准备好肉末，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，香油，白糖，胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟，加入适量的蔬菜，制作成丸子的形状，起锅热油，油热至8成的时候，然后将丸子放入锅中，炸至变色就可以捞出来了，然后再浇上汤汁，这样红烧狮子头就制作好了。

热心网友时间：2022-06-17 23:05