狮子头制作方法
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发布时间：2022-04-21 04:20
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时间：2022-06-17 23:03
狮子头虽然看起来就和普通的肉丸子差不多，只不过是型号加大了不少，但是它吃起来却是别有一番风味，和一般的丸子相比，味道更佳，更浓厚，对人们的饮食生活来说能够带来不少的新鲜感。而要想狮子头好吃，就必须做的松软可口，下面就来看看狮子头怎么做松软可口呢？
材料：
A.瘦肉末210公克，肥肉末90公克，板豆腐150公克，荸荠50公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，B.大白菜400公克，葱2根，姜15公克，A.盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细糖5公克，酱油10㏄，料酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，B.水600㏄，酱油100㏄，细糖1茶匙。
具体做法：
1.板豆腐放入开水汆烫约10秒，捞起后用冷水冲凉后压成泥状，荸荠拍碎后切成碎状，大白菜切块状后洗净，上述材料备用。
2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤
3.在作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.将作法3拌好的肉中加入作法1中处理好的荸荠、豆腐泥与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.取锅倒入约100㏄沙拉油加热至约180℃，将作法4捏好的狮子头下锅，以中火煎至表面成形且略焦。
6.取一炖锅，将材料B的葱、姜拍碎后放入锅中垫底，再依序放入作法5煎好的狮子头及调味料B。
7.大火烧滚后，关小火煮约30分钟后加入作法1中处理好的大白菜，再煮约15分钟至大白菜软烂后即可。
