老式大果子的做法
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1、原料：面粉500克，矾12.5克，面碱15克，精盐12克，温水370克。
2、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
3、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
4、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
5、特点：表面金黄，体大酥松。
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很多人都非常喜欢吃大果子，除开出外选购以外，大家还可以自己在家制做大果子。制做大果子的情况下需要小麦面粉为关键食物，除开要提前准备这种关键食物以外，大果子做法是十分关键的。尤其是要想作出经典口感的大果子也是有很多要留意的地区。那麼旧式大果子的做法都有哪些呢？详尽掌握。
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老式大果子做法是什么
1.作法一
提前准备200g小麦面粉，一个鸡蛋，4g泡大粉，小量盐，和的软一些，置放一夜，面擀成半cm厚的混沌皮,切出来3cm上下的条形,实际上无拘无束好啦，正中间用筷子压一道印，下油锅炸,留意水温不必太高，往返滚动就可以!
2.作法二
500克的面加20克的馒头改良剂翻拌，温开水倒进小麦面粉，用筷子拌和没有干面就可以，和面有点儿沾手，醒5分钟再揉，再揉一次，抹少量油，醒8个钟头，分两根抻面，切分同样等条，2个重合用筷子压一下，放200度锅中中炸制，要勤翻，控油补水摆盘。
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老式大果子做法是什么
3.作法三
将小麦面粉、纯蜂蜜、生鸡蛋合成光洁面糊，面糊醒二十分钟，将醒好的面糊擀成0.5cm厚的面片，将擀好的面片切割成3cm宽的条，将宽条切割成棱形片，并在中间划一刀，将棱形一角从正中间的口子处拿出来，抻直，所有搞好，锅中倒进适当的油，待油开后放进锅中炸至金*捞起来控干就可以。喜爱甜的，还可以将纯蜂蜜换为糖。
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老式大果子做法是什么
4.作法四
把牛乳、生鸡蛋、油、盐、酵母菌放进一起拌和一下（油的使用量是平常烧菜的二倍上下就可以）加点油太少炸成的炸油条发涩。放进适当小麦面粉，不需要放水，面不必和硬起来了，待面和的差不多了，用力蘸油把面揉好，就是这样，用保鲜袋盖好，等候发醇，发醇好的面，控制面板稍抹点油，分为4份。搓成条，挤扁，切割成一个个小剂子，锅内加点油，待油开，把包子皮抻长放进锅中，油开后改文火。用的油不一样，炸成炸油条的色调也是有区别。另配上一碗粥，一顿爽口的早饭就好了。
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1.作法一
提前准备200g小麦面粉，一个鸡蛋，4g泡大粉，小量盐，和的软一些，置放一夜，面擀成半cm厚的混沌皮,切出来3cm上下的条形,实际上无拘无束好啦，正中间用筷子压一道印，下油锅炸,留意水温不必太高，往返滚动就可以!
2.作法二
500克的面加20克的馒头改良剂翻拌，温开水倒进小麦面粉，用筷子拌和没有干面就可以，和面有点儿沾手，醒5分钟再揉，再揉一次，抹少量油，醒8个钟头，分两根抻面，切分同样等条，2个重合用筷子压一下，放200度锅中中炸制，要勤翻，控油补水摆盘。
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老式大果子做法是什么
3.作法三
将小麦面粉、纯蜂蜜、生鸡蛋合成光洁面糊，面糊醒二十分钟，将醒好的面糊擀成0.5cm厚的面片，将擀好的面片切割成3cm宽的条，将宽条切割成棱形片，并在中间划一刀，将棱形一角从正中间的口子处拿出来，抻直，所有搞好，锅中倒进适当的油，待油开后放进锅中炸至金*捞起来控干就可以。喜爱甜的，还可以将纯蜂蜜换为糖。
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老式大果子做法是什么
4.作法四
把牛乳、生鸡蛋、油、盐、酵母菌放进一起拌和一下（油的使用量是平常烧菜的二倍上下就可以）加点油太少炸成的炸油条发涩。放进适当小麦面粉，不需要放水，面不必和硬起来了，待面和的差不多了，用力蘸油把面揉好，就是这样，用保鲜袋盖好，等候发醇，发醇好的面，控制面板稍抹点油，分为4份。搓成条，挤扁，切割成一个个小剂子，锅内加点油，待油开，把包子皮抻长放进锅中，油开后改文火。用的油不一样，炸成炸油条的色调也是有区别。另配上一碗粥，一顿爽口的早饭就好了。
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炸果子做法：
材料：面粉300克、油、酵母、盐
做法：
1、 面粉放盆，加适量酵母，和成面团后静置半个小时。
2、 将大面团分成若干小面团。
3、 将面团擀成长方形。
4、 用刀轻轻划几道口，果子的样子就有了。
5、 锅中倒油，需要多放一些，将果子稍微抻开，油加热后放入锅中。
6、 炸的过程中需要将果子翻个个，注意控制好油温，颜色变为金*且面鼓起来就说明熟了，控好油后捞出。
炸麻花做法：
材料：鸡蛋5个、中筋面粉、白糖、泡打粉2克、油、水、盐
做法：
1、 将面粉与泡打粉混合，加入白糖、鸡蛋、油、盐，所有材料混合揉匀，醒发10分钟左右。
2、 醒好大面团后，分成大小均匀的小团子。
3、 搓成细长条，备用。
4、 将两根面条对折后旋转，拧几圈，两端处捏紧。
5、 将锅里的油烧热，先下一根麻花坯试一下油温，下油后马上浮起来就说明温度可以了。
6、 随后将剩下的麻花坯先后下锅炸好，外酥里嫩、香喷喷的麻花就开以开吃了！
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教你做老式炸油条，不用发面的老配方，吃出小时候的味道，真好吃
大家好，我是薇姐，油条是大家非常喜欢的一种主食，特别是早餐搭配一杯牛奶或是豆浆，美味又营养。但是自已做的油条，炸出来往往总是像大面饼，里面不空心，外皮也不酥脆蓬松，只能到外面去买，但是卖的有太多的添加剂，不健康也不卫生，尝试自已来做，更加放心给家人吃。
今天分享的这款老式油条，不用发面也不用加鸡蛋，口感酥香有嚼劲，而且个个蓬松酥脆，里面空心鼓大泡，味道真的很好，一点都不比外面买的差，自已做得更加健康放心，喜欢吃老式蓬松大油条的朋友就赶快收藏吧！有空做给家人吃吧！
我会详细的分享配方和制作过程，只要大家一步一步按照步骤来，绝对能一次成功！新也能没有问题！学会之后，轻松搞定家人的早餐，真是特别解馋，想吃就自已动手做，而且头条晚上和好面，放冰箱冰藏，第二天早上直接就能炸，10分钟就能炸一大锅，简单快手，好吃极了！
1、在盆中倒入330克清水，加入5克食盐，增加面粉的筋性
2、倒入500克普通面粉
3、加入3克小苏打和3克无铝泡打粉
4、像这样用手把面粉和水抓到一起
5、抓拌成面絮状后，再揉成面团
6、面团像这样就揉好了
7、盖上盖子醒面10分钟
8、醒好后，打开盖子揣一下面，不要揉，来后的折叠面团即可，盖上再接着醒面10分钟，打开盖，再接着揣面，一共反复揣面3次就可以了，这也是做老式油条的关键步骤
9、揉好的面团直接放到面板上 ，不用再揉面了，把面团一分为二，分成两等份
10、把面团整理成长条状，再放到保鲜膜上，像这样把面团包裹紧实，放到冰箱冷藏醒面一个晚上
11、第二天早上把醒好的面从冰箱取出来，拿掉表面的保鲜膜，放到面板上，不需要再揉面了，用手把面团按扁
12、再用擀面杖擀长擀宽一些
13、用刷子刷掉表面多余的干面粉，用刀切成1.5cm左右的宽条状，再把两个为一组，筷子在中间压一下，一个生胚就完成了
14、做好的生胚，像这样两手捏住油条的两头中间部分，轻轻一抻，可以让油条的粗细更均匀
15、依次把所有的油条都做好
16、锅中的放油烧热，放入油条生胚，调整中小火慢炸
17、炸的过程，一定要勤翻面，保证受热均匀，这样炸出的油条金泽金黄，不会发硬
18、一直把油条炸至两面金黄的颜色，火候一定要掌握好，不能太大，油条很快糊了，里面还会没有熟透，像这样就可以装盘出锅了
我家经常用这个方法做油条，外酥里软，空心鼓大泡，口感酥酥香香，全家人都特别喜欢吃，制作起来也特别简单省事，比外面买的还香，早餐的好选择！喜欢的朋友赶快试试吧
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1.作法一
提前准备200g小麦面粉，一个鸡蛋，4g泡大粉，小量盐，和的软一些，置放一夜，面擀成半cm厚的混沌皮,切出来3cm上下的条形,实际上无拘无束好啦，正中间用筷子压一道印，下油锅炸,留意水温不必太高，往返滚动就可以!
2.作法二
500克的面加20克的馒头改良剂翻拌，温开水倒进小麦面粉，用筷子拌和没有干面就可以，和面有点儿沾手，醒5分钟再揉，再揉一次，抹少量油，醒8个钟头，分两根抻面，切分同样等条，2个重合用筷子压一下，放200度锅中中炸制，要勤翻，控油补水摆盘。
