葡萄干做面食怎么做?
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发布时间：2022-04-20 23:34
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时间：2023-09-26 14:51
葡萄干馒头
用料
葡萄干 一把
面粉 两碗
温水 一碗克
白糖 一勺
安琪酵母 3克
葡萄干馒头的做法
温水直接倒到和面要用的盆里，放入整粒的葡萄干和白糖，搅拌把糖化开。
葡萄干先泡泡～泡开一点也行ha。
撒入酵母粉（安琪）3克。试试水温，别把酵母烫死呦，有点温度就行。
搅拌化开。
加入面粉，面和水的比例是2:1，我用的是金龙鱼多用途小麦麦芯粉。
先用筷子和一下，让面和水均匀混合～成大面穗。然后试试软硬程度，宁软不能硬，如果感觉硬了这个时候再撒点水还来得及。
每个牌子的面粉吸水度是不一样的，看着调节哈按着2:1，上差下差差不了多少的。
揉光。
好了放到室温下发酵。
现在是冬天，我用了温水（夏天凉水就行）并且放到暖气下发的。
发了三个小时。
发好了，加干面～揣面，就是排气儿。
然后分份，两碗面做了八个馒头。我家三口人，吃两顿。
主要步骤来了哈，用手掌揉面有点力度的，葡萄干就像图片这样果糖出来啦。边揉边加干面，大约60下就可以了，有力气的话再多揉揉也行哈哈。
边揉，边放到屉里。我不用屉布，也不用纸垫儿。直接蘸点面。包子也这么干。
凉水中大烧开，中小火蒸15-20分钟，看馒头大小吧，这锅我蒸20分钟。
关火焖了两分钟，起锅盖小心蒸汽别滴到馒头上，就破相啦。先转动下锅盖水汽下去再掀开。
呛面的馒头有嚼头很香～面香。
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时间：2023-09-26 14:51
葡萄干馒头
用料
葡萄干 一把
面粉 两碗
温水 一碗克
白糖 一勺
安琪酵母 3克
葡萄干馒头的做法
温水直接倒到和面要用的盆里，放入整粒的葡萄干和白糖，搅拌把糖化开。
葡萄干先泡泡～泡开一点也行
撒入酵母粉（安琪）3克。试试水温，别把酵母烫死呦，有点温度就行。
搅拌化开。
加入面粉，面和水的比例是2:1
先用筷子和一下，让面和水均匀混合～成大面穗。然后试试软硬程度，宁软不能硬，如果感觉硬了这个时候再撒点水还来得及。
每个牌子的面粉吸水度是不一样的，看着调节哈按着2:1，上差下差差不了多少的。
揉光。
好了放到室温下发酵。
现在是冬天，我用了温水（夏天凉水就行）并且放到暖气下发的。
发了三个小时。
发好了，加干面～揣面，就是排气儿。
然后分份，两碗面做了八个馒头。
主要步骤来了哈，用手掌揉面有点力度的，葡萄干就像图片这样果糖出来啦。边揉边加干面，大约60下就可以了，有力气的话再多揉揉也行
边揉，边放到屉里。我不用屉布，也不用纸垫儿。直接蘸点面。
凉水中大烧开，中小火蒸15-20分钟，看馒头大小吧，这锅我蒸20分钟。
关火焖了两分钟，起锅盖小心蒸汽别滴到馒头上，就破相啦。先转动下锅盖水汽下去再掀开。
呛面的馒头有嚼头很香～面香。
热心网友
时间：2023-09-26 14:52
用料
盐 3克
糖 30克
面包粉或高筋面粉 250克
干酵母 4克
鸡蛋 1个
牛奶 90克
黄油 30克
葡萄干 38克或更多
葡萄干面包的做法
先把黄油从冰箱拿出来放室温中解冻。
盐3克，白砂糖30克，面包桶一个角落放一个。
面粉250克倒入，
酵母4克在面粉里挖洞埋起来，
鸡蛋1个打入，
牛奶90克倒入（可以预留10克左右看面粉吸收情况）
先让面包机揉面10分钟
化好的黄油30克切小块，继续揉面20分钟。
一共揉面了30分钟，拿起看下手套膜。
我的面包机，要想揉到手膜状态，起码要多加20分钟揉。
我用的面包机上的“酸奶“的发酵功能先发酵2小时，发到原来面团2倍大。发好的面团用手指按下去不会回缩即可。
发好的面团拿出来按压、排气，分割成重量相等的三份，盖上保鲜膜醒15分钟。
擀成长条，放葡萄干。
二次发酵时，因为已经包了锡纸的原因，隔绝了一部分热量，所以起码要发酵1小时左右。才能发到8-9分满。
卷起来，如图。
3个面包团依次放入桶中
热水泡好的纱布拧干，搭在桶上，启动二次发酵，发酵30-40分钟。我的机子要发酵1小时左右才能发到8-9分满。
用锡纸将面包机外部包起来。免得等一会烤的时候火力太大，做出的面包，外一圈会又黑又硬。
“自定义烘烤”功能，总长设定为45分钟。先把纱布折叠垫在面包桶口烤35分钟。
最后10分钟，面包顶部没怎么上色吗？拿掉纱布，面包顶盖了，用纸片顶住上面的盖子，比面包顶层高一点点，再烘烤10分钟。
面包桶拿出，10分钟后再倒扣脱模。
放凉后再切片。
热心网友
时间：2023-09-26 14:52
葡萄干做面食，
可以讲葡萄干放面试里面，然后蒸。
也可以再面试表面上放葡萄干，再蒸面食。
都是可以的。
热心网友
时间：2023-09-26 14:53
葡萄干司康
蔓越莓换成葡萄干哈~
司康饼(scone)， 是苏格兰人的快速面包(Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。
用料
低筋面粉 100克
黄油 25克
葡萄干 15克
细砂糖 10克
盐 1/4小勺(1.25ML)
全蛋液 1大勺（15ML）
牛奶 45ML
泡打粉 1小勺（约4克）
表面刷夜：全蛋液 适量
葡萄干司康的做法
低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀
搓好的面粉呈粗玉米粉的状态
在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团
倒入葡萄干，轻轻揉30秒
揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感
用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片
在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片
切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液
放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金*即可
小贴士
1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康，更适合休闲食用，也方便每天早上来上一两块。
2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
3、如果没有圆形切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、省略配方里的葡萄干，做出来的就是原味司康了。
