什么是茅台坤沙酒
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发布时间：2022-04-20 23:32
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热心网友
时间：2023-06-26 06:02
所谓“坤沙”只是酿酒的一种工艺，“坤”在贵州话中指“完整”的意思，“坤沙”就是指破碎度较低的高粱，“碎沙”指粉碎度较高的高粱。“坤沙”可以保证高粱能经受多次的发酵蒸酒。而碎沙经过两次发酵蒸酒就完成了酿酒的过程。茅台坤沙酒只是指它的工艺是“坤沙”。
热心网友
时间：2023-06-26 06:02
准确地说是茅台镇的坤沙酒酿造工艺，通过传统“12987”酿造的坤沙酒！
热心网友
时间：2023-06-26 06:03
所谓茅台坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用原籽红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾嗮，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。
在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤（当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。
热心网友
时间：2023-06-26 06:04
如果你是茅台客网的VIP的话就知道是怎么回事了。
不过在这里可以告诉你，茅台坤沙酒之类的都是造假的噱头。
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