苦瓜怎么炒好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-20 23:31

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热心网友 时间：2022-04-16 19:30

一是苦瓜需用盐腌制，去除苦味；二是炒苦瓜断青后需马上加少量水煮开，这样才能保持鲜绿不变黄。记住这两个小细节，保准你炒的苦瓜好吃又好看！

苦瓜炒蛋

准备食材：苦瓜1个，青椒3个，鸡蛋两个，食用油，盐

烹饪步骤：

1. 将苦瓜洗净，切成两半，去掉瓢和籽，切成薄片，加两勺盐抓匀腌制。苦瓜变软出水后，将其盐水洗净，挤干水分待用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐划散，青椒切圈。

3. 锅里下食用油烧热，倒入鸡蛋液迅速划散，鸡蛋液凝固后铲出。

4. 锅里下青椒，煸炒出味后铲出待用。

5. 锅里再下食用油烧热，倒入苦瓜迅速翻炒，断青后停止翻炒，加少许水煮开。

6. 倒入鸡蛋和青椒，翻炒均匀即可铲出。

热心网友 时间：2022-04-16 20:48

【苦瓜炒肉的做法】

食材用料：苦瓜 一根、猪里脊肉 100克、胡萝卜 半根、油 适量、

葱姜蒜 各适量、白胡椒粉 适量、料酒 适量、盐（分两次用） 适量、

老抽 适量、糖 半汤匙、生抽 适量、盐 适量。

步 骤

准备食材；

苦瓜对切开，去掉瓤，将白色部分去除得干净些，切成条状；

肉切片，胡萝卜切片，葱切花、姜蒜切末；

用白胡椒粉、料酒、一点盐、老抽、几滴油腌肉片十分钟（加点油腌肉，炒好的肉很嫩）

烧锅开水，加几滴油；

放入苦瓜和胡萝卜；

焯水一分钟，捞出控去水分；

热锅凉油，油温六成热放入肉片、

煸炒至肉片变色，锅边淋入料酒；

放入葱姜蒜；

翻炒均匀，加点生抽；

翻炒均匀，放入苦瓜和胡萝卜翻炒；

加入糖去除苦味；

翻炒均匀，加盐调味；

翻炒均匀即可；

这样做的苦瓜一点也不苦~

完成，装盘。

小 贴 士

苦瓜里面的白色部分很苦。所以要去除干净些；焯水可以缩短烹饪时间，水中加油可以使苦瓜颜色保持；喜欢吃苦味的友，苦瓜切好后用盐腌制一会，冲洗干净直接炒也行；加入糖可以减少苦味；腌肉时已加盐，最后调味要根据自家口味来定。

热心网友 时间：2022-04-16 22:23

付费内容限时免费查看回答准备食材：苦瓜、姜、蒜、辣椒、老抽、耗油等

3、依次在苦瓜里面倒入醋、生抽、耗油、香油，最后用筷子搅拌均匀，就可以食用了

小窍门：焯水煮熟能够稍稍去掉一些苦瓜的苦味。这样加入调料之后味道才会更加鲜美。