怎样用猪肉炼猪油，炼完后里面放点什么好保存味道
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发布时间：2022-04-20 23:31
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热心网友
时间：2023-10-07 05:36
1.油炼：把肥肉切成丁，锅里放一点植物油把肥肉丁放入，小火慢慢的油就炼出来了。这个需要掌握好温度，不能过高，要不容易有焦糊味。
2.水炼：肥肉切成丁，锅里放少许水，加入肥肉丁，小火翻动，待水耗干，油脂自然就出来了。这个不易糊锅。
炼油的时候放花椒，炼好后加一点食盐，可以保存较长时间。一般的用猪的板油（大油），或肥肉，大肠里的油（也叫水油），把它们切成小块，用铁锅烧热后，放入以上3种的任何一种，开始时，要用铲子不停的搅拌，以免粘锅底。见到锅底出油后，改用小火煎，直到肉或油片变成金*时，出锅，锅内的大油就炼成了。放一段时间（根据天气情况而定），趁着余温，把它放入陶罐内，最好用大口的，以后取油方便，根据油的多少，放入花椒(数量根据自己的喜好而定），盖上盖放入背阴处，即可。（注：陶罐可用娤腐乳的陶罐）
热心网友
时间：2023-10-07 05:37
炼猪油的用料
猪油 2000克水 200毫升
炼猪油的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
猪板油洗净控干水，切成两三厘米的小块。
步骤 2
放入锅中，倒入一碗水。比例大概是100克肉，10克水。不需要很严格。大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。
当肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻。加盐和糖的可在这一步加入。也可滴几滴豆油帮助抗氧化，延长储存时间。冬天熬的油储存半年基本没问题。夏天熬的油除了增加保护最好还是放冷藏保存。
热心网友
时间：2023-10-07 05:37
猪油的炼制有两种方法。
1.油炼：把肥肉切成丁，锅里放一点植物油把肥肉丁放入，小火慢慢的油就炼出来了。这个需要掌握好温度，不能过高，要不容易有焦糊味。
2.水炼：肥肉切成丁，锅里放少许水，加入肥肉丁，小火翻动，待水耗干，油脂自然就出来了。这个不易糊锅。
另外，炼油的时候放花椒，炼好后加一点食盐，可以保存较长时间。
谢谢
热心网友
时间：2023-10-07 05:38
1.油炼：把肥肉切成丁，锅里放一点植物油把肥肉丁放入，小火慢慢的油就炼出来了。这个需要掌握好温度，不能过高，要不容易有焦糊味。
2.水炼：肥肉切成丁，锅里放少许水，加入肥肉丁，小火翻动，待水耗干，油脂自然就出来了。这个不易糊锅。
炼油的时候放花椒，炼好后加一点食盐，可以保存较长时间。
