怎样快速制作萝卜干窍门
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发布时间：2022-04-20 23:27
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热心网友
时间：2022-05-27 11:12
——萝卜干的正确做法——
准备食材：青萝卜十斤，精盐，大蒜，生姜，老抽，白糖，香叶，八角，辣椒面，食用油。
操作步骤：
1.首先将准备好的青萝卜十斤，我们将其洗净。然后去掉它的头部和尾部。用刀切成厚片，然后再切成宽条放入碗中备用。
2.将准备好的萝卜放入碗中，我们在里面撒入三两的食盐，然后将其抓拌均匀。腌制一晚上备用。
3.当萝卜条腌制的变软之后，萝卜里面的水分基本上都已经杀出来了。这时候将它多余的水分倒出。腌好的萝卜，我们将其放在案板上，然后放在太阳底下晾晒4到5天。晾干表面的水分将其晒干。
4.萝卜条明显的晒干之后，我们将其放在开水中，再次清洗一到两次，因为萝卜条在晒制的过程中，很容易会沾染上一些尘土。这时候我们就需要将其洗净表面的尘土啦。
5.准备料头：70克大蒜我们将其切碎备用，生姜70克我们将其切碎放入碗中备用。
6.炒锅烧热，在里面多加1点食用油，然后加入花椒一小把，八角两颗，香叶三片，将其炒干炸香，最后再放入姜末以及蒜末炒香。再加入一袋的辣椒面，继续翻炒均匀。80克的辣椒面，一把白芝麻就可以了。翻炒均匀就可以了。
7.晾好的萝卜干，将其放入大盆中。在里面加入50克的白糖，80克的生抽，少许的老抽拌匀，然后在里面加入晾好的料汁。翻拌均匀就可以开吃啦！
自己在家做的萝卜条，没有任何的添加剂干净又卫生。喜欢吃萝卜条的朋友，赶紧去试一试吧！我们可以将吃不完的萝卜条，放在一个无油无水的密封罐中。然后放在阴凉通风处。随吃随取就特别的方便啦！
热心网友
时间：2022-05-27 11:13
萝卜洗干净沥干，表皮不用去，把很脏洗不干净的地方用钢丝球擦几下去掉最面上的一层。
萝卜切成一寸长左右的细条，平铺在竹篾筐子里通风处晾晒3天左右。
半干的萝卜条撒上盐和若干五香粉使劲搓揉到稍稍出水并且五香粉均匀裹住萝卜干表面。
萝卜干塞入玻璃瓶，塞得紧紧的。
接下来的几天每天都倒掉萝卜干出的水。
密封冰箱保存即可。
END
注意事项
一定要先晒萝卜干后加盐和五香粉，如果先加调料，萝卜渗透出的水分会冲淡调料反而不得入味还搞得到处脏兮兮的。晾晒后的萝卜干，外面紧绷香脆，里面软嫩多汁，这种口感层次是最好的，再加入调料才不会影响到口感。
加了调料后狠狠给萝卜干按摩很重要，帮助继续出水和入味，让味道杀进去。五香粉不可多加，否则盖住了萝卜本身的清甜和特别的泥土香味。盐也不可多加，稍稍比平时吃菜的口味重一点就行，因为后面萝卜出水会冲淡一些盐味1.青皮萝卜或者白萝卜都可用来做萝卜干，青皮萝卜的萝卜皮厚而且韧嚼起来更脆。萝卜条不宜切太细，因为脱水和腌制会让萝卜干体积大大变小。当然，也不能切太粗哈，太粗不好进味也不好嚼。
热心网友
时间：2022-05-27 11:13
【萝卜干】
我们需要准备的食材：绿萝卜、大蒜
第一步：准备适量的萝卜，我用的是绿萝卜，大家也可以换成别的萝卜，味道不会受到影响。把准备好的萝卜清洗干净，不用去皮，直接把萝卜切成萝卜条备用。接着把蒜剥好，清洗干净，切成片备用。
第二步：把切好的萝卜条装在盆中，在盆中加入大量的盐，用手抓拌均匀，让每一根萝卜上都沾上盐。抓拌好以后，把萝卜腌制一会儿，最好是腌制一晚，这样水分才能完全被释放出来，萝卜条也会变得更脆嫩。
第三步：把杀好水的萝卜条捞起来，控干上面的水分，然后把萝卜条均匀地平铺在干净的板子上，放在阳光充足且通风的地方，开始晾晒。晾晒第一天的时候，萝卜开始收缩，颜色也发生了变化；第二天，水分快速蒸发；第三天的时候，萝卜就开始变卷了；如果条件允许的话，可以再晾晒2-3天，效果会更好；晾晒好以后装进塑料袋中密封好，放在阴凉通风的地方保存。
第四步：在吃的时候，把萝卜拿出来放在清水中浸泡7个小时左右，也就是提前一晚浸泡，第二天直接用。萝卜干泡发以后，在里面加入蒜片，然后再加适量的酱油、白糖、熟芝麻和辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。（不喜欢吃辣的，可以不放辣椒油）
小贴士：
1、萝卜皮不用刮，有萝卜皮的萝卜干，味道更香更清脆一点。用盐杀水的时候，最好腌一晚，这样效果更好。
2、在制作萝卜干的时候，看近一周的天气，这一周都不要有雨，这样才能让晾晒的效果更好。
3、保存萝卜干的时候，一定要密封好放在通风的地方，并且里面不要沾水，沾水就会容易变质。
4、在吃的时候，提前一晚浸泡，然后按照自己的口味烹饪，绊着吃，炒菜吃都是美味。
