为什么我发面滴时候感觉面很硬
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热心网友
今天才知道，酵母粉的正确用法！记住这5点，蒸的馒头松软又光滑。北方人最常吃的就是面食，不然总感觉吃一顿饭少了点啥，吃不饱，面食最常见的就是包子和馒头，但是很多人发不好面，导致蒸出来的馒头很硬成了一团死面疙瘩，表面坑坑洼洼还不松软，我相信很多人会碰到这个问题，其实出现这些问题都是最关键的酵母粉导致的，今天豆苗给大家分享几个关于酵母粉的用法和保存，保证你在蒸馒头就不会失败啦。
第一点，在购买酵母粉还有使用之前一定要检查它的包装是否完好，酵母粉都是真空包装的，如果出现漏气，空气进入后就会降低它的活性，这样我们用了活性低的酵母粉，蒸馒头、包子，就会失败，面发不起来，所以购买时一定要注意，如果发现漏气，不要购买哦。
第二点，查看酵母粉的生产日期还有保质期，酵母是一种微生物，只有在一定时间内才能正常储存，过了保质期的酵母粉活性也会降低，用它发面发不起来，就可能制作失败，所以保质期和生产日期也是一定要查看的。
第三点，判断酵母粉有没有活性，我们可以用35度左右的温水，放入一勺酵母粉搅拌均匀，静置几分钟，我们观察表面会不会出现气泡，表面有气泡冒出证明这个酵母粉是有活性的可以使用，反之就是酵母活性比较低，不利于我们做发面的面点。
第四点，平时我们在使用到酵母粉的时候，需要把酵母粉放在温水里融化，一般温度在35℃到37℃就可以，这个温度的水可以增加酵母的活性，但是酵母不要加入食盐，会抑制酵母粉的发酵，其实我们可以在融化酵母粉的水里加入一小勺白糖，白糖可以起到促进发酵的作用，从而减少发酵时间。
第五点，关于酵母如何保存，如果没有开封的酵母可以直接放在室温保存，有时候我们做面食用不完一袋，可以排一下袋子里的空气，开口处折几下，然后找个夹子夹起来保存，这样能减少酵母粉与空气的接触，但是还是要尽早用完哦。
热心网友
是水加的少了吧，发面的时候水加的少了就容易硬，或者你可以考虑换一个牌子的酵母粉试试
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答问题
用酵母发的面团不软，原因有：面和的硬、面没饧发好，大概是这两个原因，当然了还有其它一些小因素，下面详细分析其中任意一个原因都可能会造成发的面不软，其实酵母发面，很多人都会，并且有些人也蒸了一辈子馒头，但一直蒸不好馒头，哈哈，比如我妈妈就是这样，嘿嘿，现在我每天做美食视频，不断的教她，现在她也能做出蓬松暄软的馒头包子了。下面分享下我的一些经验，只要严格按照这么做了，基本上零失败，请看下面分解一、面和的硬和面是第一步，正常来说蒸馒头时，面与水的比例是1：1即可，但蒸包子要比蒸馒头和的面要更软些，要5：3，也就是说面粉500克，水就要300克，蒸包子面必须要软点。像题主所说的，饧发后的面还硬，那说明和面时，就和的太硬了，就是水放少了。正常情况下，饧发后的面团会比饧发前要软的多，像题主这种情况，那可以想像下，饧发前的面团，和的有多么的硬，哈哈，若和面时水放的太少的话，即使饧发出来，面也软不到哪里去。并且还有一个小技巧：在和面时加点白糖，可以促进发酵，因为酵母的主要原料就是糖中的某些物质，给酵母喂饱了，它会更有力气发酵，生成更多的二氧化碳，把面撑的更开。二、面没饧发好面团没饧发好，具体有如下几种原因造成，也正因为以下几种原因，才导致饧发出来的面不软的，请看下面详细分解二、面没饧发好面团没饧发好，具体有如下几种原因造成，也正因为以下几种原因，才导致饧发出来的面不软的，请看下面详细分解1、过期的酵母没活性古时候科技落后，根本没有像现在这么多的发酵产品，比如泡打粉、小苏打、酵母粉等。原来都是用自制的面头发酵的。而现在一般用酵母发酵，想要发好面，首先我们得确保酵母有效。因为现在像我们一般的家庭，不会经常蒸馒头的，而一袋酵母能蒸很多次馒头，并且酵母只要开口，保存条件是有要求的，并且保持期会马上缩短很多，若有时候不注意保存，再加上蒸馒头的频率低，开过口的酵母，很容易失效，也就是说失去活性，那饧发时自然没效果了。所以，强烈建议大家，若不经常蒸馒头包子的话，就买最小袋装的，也就是5克一袋装的，这样蒸一次馒头基本上至少能用一袋，能保证只要开口的就能一次用完，能确保每一次用的酵母都是有效的。嘿嘿，这个方法呢，也是我最近才发现的，原来我家也是买大袋装的，买一袋能用好几个月，后来才发现，还有5克装的小袋的，这样基本上蒸一次馒头用一袋刚刚好。若长时间没用的酵母，教大家一个方法，检测酵母是否
热心网友
用酵母粉发的面应该是松软可口的，如果特别硬的话，那么可以考虑是酵母粉添加不够，我们要掌握酵母粉和面粉的比例，这样才能够让酵母粉的克数足够，还有可能是发面时间不够，我们要耐心等待面团的发酵，急于求成是不行的，往往还没有发酵成熟就被取出了。还有可能是发酵环境的温度不适宜，比如在和面的时候可以加入温水，水温过低也会影响到发酵。
热心网友
应该是发酵的时候温度太低了吧，我发酵的时候都要放在暖气旁发酵，不放暖气旁边的话就会很硬。
