小酥肉的做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 23:40
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-03 03:04
酥酥香香的炸小酥肉，可以直接干吃，也可以做汤做菜，涮火锅，百搭又美味，你值得拥有！
小酥肉的做法
步骤step
1
自制花椒粉，一定要现磨的才香。不粘锅焙干花椒。
步骤step
2
捣碎，不用太细腻。
步骤step
3
猪里脊肉切成薄片，大约3毫米厚。
步骤step
4
肉片里面放入一半用量的盐和花椒粉。抓匀，腌制一会儿。
步骤step
5
红薯淀粉放入两个鸡蛋，我用的玉米淀粉，最好是红薯淀粉。
步骤step
6
搅拌均匀，如图，蛋糊顺利滴落，但纹路不会马上消失。这个状态最好。
步骤step
7
放入另一半的盐和花椒粉。拌匀。
步骤step
8
把腌好的肉片放入蛋糊里面。
步骤step
9
锅内放油。油温六成热。就是把筷子放入油锅，筷子周围有密集的小泡泡出现。
步骤step
10
一片一片的放入肉片，小火炸。
步骤step
11
炸到两面微微发黄捞出。这样状态就可以做汤做菜，吃火锅了，也可以冷冻起来。
步骤step
12
如果干吃，就等油温升高，进行二次复炸。炸到两面金黄就好了，不超过一分钟。
步骤step
13
成品。
小酥肉的成品图
小酥肉的烹饪技巧
技巧tips
最好用红薯淀粉，做汤不容易煮烂脱糊。其他仔细看步骤
热心网友
时间：2022-06-03 04:38
付费内容限时免费查看回答（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块。
（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角莱泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。
（3）炒勺上火，加油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中炸成金*时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。
（4）拣出、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
