正宗的煎饼果是用什么面做的？
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发布时间：2022-04-20 23:38
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热心网友
时间：2023-06-21 23:02
煎饼果子如何做？
热心网友
时间：2023-06-21 23:03
煎饼果子应该怎么做？快来get吧~
热心网友
时间：2023-06-21 23:03
煎饼果子最初是天津的特色小吃。老天津人吃做煎饼果子用的是绿豆面。不过随着煎饼果子走向全国，煎饼果子的面经过人们根据地方特色及生活经验进行改良后，有了很大的不同。
摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄。
目前比较受人们欢迎的煎饼果子是用杂粮面粉做成的。杂粮面粉包括黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉，全部按照1:1的比例调配，这样做出来的面皮口感松脆，非常好吃。
现附上煎饼果子做法。
一、材料：绿豆面，小米面，玉米面，白面，油条。
调味料：五香粉，甜面酱，蒜蓉辣酱，葱花 。
二、做法：
1、做面糊，绿豆面，小米面和玉米面各两大勺，再加一勺白面，少许五香粉（缺了这个就不正宗了），调成比较稀的面糊，太稠了饼皮会很厚。
2、不沾平底锅做热，擦一点油在上面，舀一汤勺面糊在锅中摊成饼，差不多成形了，磕一个鸡蛋在饼上，摊开，洒上葱花，鸡蛋差不多熟了，翻个，放上油条，抹上甜面酱和辣酱，饼叠好，就成了。
热心网友
时间：2023-06-21 23:04
摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄.撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末.
材料：绿豆面，小米面，玉米面，白面，油条。调味料：五香粉，甜面酱，蒜蓉辣酱，葱花
做法：
1. 做面糊，绿豆面，小米面和玉米面各两大勺，再加一勺白面，少许五香粉（缺了这个就不正宗了），调成比较稀的面糊，太稠了饼皮会很厚。
2. 不沾平底锅做热，擦一点油在上面，舀一汤勺面糊在锅中摊成饼，差不多成形了，磕一个鸡蛋在饼上，摊开，洒上葱花，鸡蛋差不多熟了，翻个，放上油条，抹上甜面酱和辣酱，饼叠好，就成了
热心网友
时间：2023-06-21 23:04
加了玉米粉和小米粉的煎饼果子，营养更加丰富，颜色金黄，引发食欲！
食材
面粉30g
小米面30g
玉米面40g
清水190g
紫甘蓝适量
香肠适量
油条适量
步骤
1
面粉、玉米面、小米面调和均匀，放入水，搅拌成可以自由流动的面糊。
2
平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入锅内。
3
晃动锅子将面糊均匀裹圆。
4
待面糊干爽，打入一个鸡蛋。
5
将鸡蛋搅拌散，涂在玉米饼的上面。
6
蛋液凝固，饼的边缘翘起，用铲子铲起，将饼反过来。
7
涂上甜面酱。
8
撒上紫甘蓝丝。
9
放入香肠和油条。
10
将饼卷起。
小贴士
1、面粉可以增加面糊的筋度，使饼更有韧性，不易断。 2、面糊干爽之后再打入鸡蛋，蛋液裹满饼的周边。 3、蛋液基本凝固，饼的边缘都翘起，就说明底部基本凝固，可以反面了。不要过早翻，如果饼的底部没有凝固，过早反面容易造成饼的破裂。 4、涂抹甜面酱，放上自己爱吃的香肠和油条，卷起即可。
