东北糖蒜的腌制方法
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发布时间：2022-04-20 23:59
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热心网友
时间：2022-05-01 12:09
主料：新鲜大蒜1000克
辅料：米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖60克、精盐5克
步骤：
1、准备新鲜无破皮的大蒜。
2、撕掉表皮，只留贴肉的那一层，用小刀削掉蒜蒂部位。
3、放入干净无油的盆中，用淡盐水浸泡2小时。捞起晾晒干至无水份。
4、糖，米醋准备。
5、取干净无油无水的玻璃罐，放入大蒜头。
6、加入白砂糖和冰糖。
7、准备好的白米醋。
8、倒入米醋，需没过食材。
9、先用保鲜膜封口。
10、再盖上玻璃罐的盖子，放阴凉处浸泡1个月以上，即可食用。
11、成品图。
热心网友
时间：2022-05-01 13:27
所需材料：新鲜大蒜5斤、盐1汤匙、白糖1斤、9度米醋2斤、
做法步骤：
1、做糖蒜要用鲜蒜，选择不伤不烂的蒜。
2、蒜头去须根，切去蒜梗，留2厘米左右蒜梗，去掉外皮，仅留下里面的2-3层嫩皮，洗净后，放入清水中，加入2汤匙盐，浸泡上半天，可以去除蒜头一部分的涩味及辣味。淡盐水可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存。
3、把泡好的蒜头捞出来，控干水分，摊开，蒜茎朝下，晾几个小时，晾干蒜头表面水分。
4、把坛子洗净，用开水烫一下，再擦干水分，晾干，坛子里一定要无水无油，把米醋和白糖2：1的比例调匀成糖醋水，搅拌均匀，多搅拌几次，使糖完全溶解在米醋里，把蒜头放在坛子里，再把调好的糖醋汁倒入到坛子里，糖醋汁要没过蒜头，把坛子盖好盖子，放到阴凉的地方，腌半个月就可以吃了，腌的时间越长，蒜头味道就越浓郁。
东北糖蒜小贴士：
腌糖蒜的醋，用米醋腌出的糖蒜有颜色，用白醋腌出的糖蒜是白色的，白醋宜选用酿造白醋。糖蒜的味道取决于醋和糖的比例，这个比例可以是2比1，也可以是3比2，酸甜口味具体比例最终取决于你个人的口味。
腌制糖蒜的糖醋汁是高浓度的，糖蒜放一年都不会变质，来年，糖醋汁里再添加一些糖和醋，还可以继续用。糖蒜腌制好后，取糖蒜的筷子，要无油。
热心网友
时间：2022-05-01 15:02
付费内容限时免费查看回答1、大蒜腌出来好不好吃，选材非常关键，一定要选择鲜嫩的大蒜，把蒜头剥开之后取一颗蒜子，用指甲轻轻地掐一下，能掐进去的说明大蒜很嫩，掐不进去或者很费力说明大蒜就已经老啦！今天我这里是用5斤的大蒜做比例，新鲜的大蒜剥去外皮留下最后1至2层，剥好之后把大蒜的根部剪掉，注意不要伤到蒜肉，再把大蒜的尾巴剪掉，留下1公分左右方便吃的时候用手拿（我这里腌的是整颗的大蒜头，不喜欢或者蒜头稍微有些老，也可以掰成一颗颗的蒜籽腌制）。
2、大蒜全部处理好之后倒入盆中，用水清洗一下，去除蒜头上残留的泥土和蒜皮上的一些粘膜，洗好之后，把大蒜捞出放在漏网或者案板上，大头朝上、尾部朝下晾干水分，这一步很关键，如果水分没有晾干的话，在腌制的过程中，大蒜容易变质或者变绿。（如果赶时间的话也可以用凉白开清洗，洗净之后同样也要控一下水，只是稍微带一些水分没有关系）。
3、糖蒜要想腌的颜色漂亮，选醋也是非常关键，陈醋腌的大蒜颜色比较深，呈深褐色看着也不鲜亮，用白醋做好之后，只有糖蒜的口感没有糖蒜的色泽，我个人认为还是用米醋最佳，不仅脆嫩爽口，色泽也是非常漂亮。做糖蒜，怎么能少得了糖呢？准备1斤白糖，120克盐一起倒入盆中，3斤米醋也全部倒入盆中，用筷子快速的搅动一下，把白糖和盐化开。
4、腌制任何东西都不要用不锈钢或者塑料容器腌制，因为长时间腌制会起化学反应，会对身体造成一定的伤害，所有腌制东西的时候，最好选用陶瓷罐或者玻璃容器，这两种容器即使腌得再久，也不会起化学反应。把晾晒好的大蒜甩一下，看看里面还有没有多余的水分，一定要确保晾干，确认大蒜晾干之后，把它装入无水无油的玻璃容器中，再把调好的米醋水倒进坛子，盖上盖子，密封腌制15天左右即可食用。
5、盖盖之前一定要确保米醋能漫过大蒜，这样才能腌制均匀，封口之后放在阴凉避光处，常温腌制。好吃的糖蒜就是这样做的！是不是非常简单？大蒜这样做口感脆爽，色泽诱人，想吃的时候，用一个无水无油的筷子夹出，即可食用。
食材清单：
（5斤新鲜大蒜，1斤白糖，3斤米醋，120克白糖）
烹饪小贴士：
1、一定要选择鲜嫩的大蒜，腌出的糖蒜口感才好。
2、大蒜洗过之后一定要晾干水分才能腌制，否则的话容易变质。3、大蒜在腌制的过程中，要放在阴凉避光处常温腌制，防止太阳照射温度过高引起变质。4、大蒜腌好之后，在吃的过程中，一定要用无水无油的筷子或者勺子从坛子取出，防止沾到油水之后变质。
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热心网友
时间：2022-05-01 16:53
主料
新鲜蒜头 (5公斤) ，米醋 (2450克) ，酱油 (500克) ，味精 (50克) ，食盐 (100克) ，蜂蜜 (100克) ，糖 (1000克)。
做法
1、蒜头剥去老皮洗净，用清水浸泡24小时，中途换几次清水，目的去辛辣味，最后一次换水时放一勺盐。
2、24小时后捞出淋干水分。
3、 配料，将酱油、醋、糖、盐放入锅中。
4、烧开，加入味精，冷却后加入蜂蜜
5、蒜头和调料汁一起入瓮封盖，放置阴凉处，物理变化开始。
6、随着时间的推移，味道与颜色渐变，几天后即可食用。
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时间：2022-05-01 19:01
东北糖蒜的腌制方法
1、制作东北糖蒜时准备的大蒜要与白糖按五比一的比例进行，而白糖与食醋的比例则是二比一，另外也可以根据自己的口味加入少量的盐，不过即使腌制时不加盐，也要准备一些，因为在泡蒜时会用。
2、把准备的好新鲜大蒜去除外层的老皮，内里最好留下三层嫩皮，另外也要用刀把大蒜的根须去掉，并且用剪子把它的茎部剪的只留两厘米左右。
3、把处理好的大盐放在一个盆子中，然后加入清水，并且在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡十几个小时之后，把大蒜捞出再用清水浸泡两到三天，而且要每天换一次水。
4、把泡的大蒜捞出后控干水分后再放入到干净的坛子内，一层层的摆放好，这时就可以把醋和白糖全部放入到锅中加热并且加放几个大料和花椒，等锅开后看白糖全部融化时就可以关火了。等白糖和醋的溶液降温以后，就能倒入到大蒜坛子内了。
5、如果煮制的料汁不能把大蒜全部淹没，这时则可以加入一些冷白开水，让水的深度超过大蒜为最好。然后就可以抟坛子封存在起，放在阴凉的地方，然后每天摇动一次，过二十天左右，东北糖蒜就腌好了，如果想让糖蒜变成红色，也可以把白糖换成红糖。这样制成的东北糖蒜色泽更为诱人。
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时间：2022-05-01 21:26
把新蒜外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮，把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长。
把凉开水加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水，把泡好的蒜捞出来控干水分
按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖
把泡好的蒜捞出来控干水分
把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
这是我在豆果上看到的一个腌糖蒜的详细做法，先分享给您！您可以参考下
热心网友
时间：2022-05-02 00:07
东北人，做酸甜的糖蒜，你如果不想吃甜的，你就可以不放糖，制作方法：1，把蒜的外层老皮全部去掉。留到新鲜，嫩的蒜。2。需要盐水，酱油，醋，味素。酱油可以少放，最好是做熟了，就不容易让蒜跟着一起变坏。酱油：醋：糖是10:2:1。
热心网友
时间：2022-05-02 03:05
大蒜5斤，盐 3大匙，红糖 6杯，白醋15杯，水 5杯，酱油5大匙 。勺子是普通吃饭的勺子，杯是用的口杯。
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时间：2022-05-02 06:37
酱油、醋、糖什么比例···1比1比3？还是1比1比1？忘了···用捞汁吧，超级简单，不用记比例
热心网友
时间：2022-05-02 10:58
5斤蒜放多少糖，多少醋，还放酱油，味精，盐吗，怎么放的
