怎样纯带鱼好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 01:35
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热心网友
时间：2022-06-17 03:28
用料
带鱼 本教程是5条带鱼的量
米醋 适量（看口味），大概两大汤勺
酱油 适量（看口味），大概一大勺
料酒 适量（看口味），大概一大勺
葱 适量（看口味），大概5大段
姜 适量（看口味），大概5大片
蒜 适量（看口味），6~7大瓣
八角大料 适量（看口味），一小堆
花椒 适量（看口味），一小堆
盐 适量（看口味），两勺分次放
糖 适量（看口味），大概一勺
辣椒 适量（看口味），3~4个
鸡蛋 2个
胡椒粉 一小勺
炖带鱼的做法
收拾带鱼：外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净；膛破开、冲洗净、把内脏掏出来，肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。
之后像这样切成一段一段的，控干水分。
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准备调料：葱姜蒜、花椒大料、辣椒。
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准备调料：米醋、酱油、料酒。
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准备裹鱼的调料：两个鸡蛋（配合5条鱼的量）打出来、不用蛋黄蛋清分离，直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。
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带鱼控干水分之后就可以开始操作了，将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。
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热锅烧油，油烧开之后再回一下温度，大概70°~80°最佳，下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。
（鱼控干水分就不容易溅油，裹上蛋液也是为了防止溅油，这个方法很管用哦~）
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煎至金黄，大家放心：裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。
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都煎好之后捞出，备用。
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起新锅，热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。
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放入刚才煎好的带鱼，趁热、烹醋：倒入大概两大汤勺的醋，浇在热热的鱼上，顿时锅里就有醋香味啦～～～
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加入料酒和酱油。
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加凉水，（必须是凉水！用温水鱼会变腥！）量大、没过所有鱼。
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加入葱姜蒜。
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加入糖和盐，然后盖盖开始闷炖。
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大概40分钟后，带鱼就炖好啦，打开锅盖，汤汁已经收的差不多，盛出来准备吃＾V＾
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做好的样子。
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拌米饭不要太好吃，根本停不下来好么～～～
秒杀一切长辈！！！
长辈前卖萌必备技能！！！
要压岁钱大招！！！！！！！！
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小贴士
带鱼控干水分就不容易溅油，裹上蛋液也是为了防止溅油，
这个方法很管用哦~
炖鱼放 凉水，
炖肉放 热水—— 一定要 记住。
