酸菜土豆片怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 01:27
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热心网友
时间：2022-06-17 02:38
家常小菜——酸菜土豆片的做法步骤
1
准备好原料，土豆三个，大蒜三瓣；
2
酸菜适量，云南这边的酸菜是用超大的青菜洗净后晒蔫，揉上辣椒粉，盐，花椒等调料腌制的，酸辣爽口，且可以存放很久；
3
土豆去皮洗净，切片，不用太薄，大蒜去皮洗净，切薄片；
4
锅中坐油，油热后下入蒜片爆香，接着放入土豆片翻炒几下，加一点点水，加盖焖一会；
5
土豆焖软后，加入酸菜，翻炒均匀；
6
调入适量的盐，翻炒均匀即可~
7
酸辣爽口，米饭杀手~
小窍门
1、 土豆切片后不用洗去表面的淀粉，因此炒的时候要适量加些水，这样炒出来的汤汁很浓稠，土豆淀粉起到勾芡的作用，土豆也很软糯好吃；
2、土豆炒软后再下入酸菜翻炒，否则土豆会炒不软，这跟炒酸辣土豆丝加醋，炒出来的土豆丝是脆的是一个原理，土豆中的淀粉会与酸发生化学反应，促进土豆中的淀粉分解，淀粉分解后，土豆主要组成是纤维素和其他一些其他比较硬脆的物质，因此就会变得爽脆，但是这道菜要将土豆炒软糯才美味。
热心网友
时间：2022-06-17 02:39
食材明细
土豆3个
酸菜适量
大蒜3瓣
盐适量
酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
家常小菜——酸菜土豆片的做法步骤
1
准备好原料，土豆三个，大蒜三瓣；
2
酸菜适量，云南这边的酸菜是用超大的青菜洗净后晒蔫，揉上辣椒粉，盐，花椒等调料腌制的，酸辣爽口，且可以存放很久；
3
土豆去皮洗净，切片，不用太薄，大蒜去皮洗净，切薄片；
4
锅中坐油，油热后下入蒜片爆香，接着放入土豆片翻炒几下，加一点点水，加盖焖一会；
5
土豆焖软后，加入酸菜，翻炒均匀；
6
调入适量的盐，翻炒均匀即可~
7
酸辣爽口，米饭杀手~
小窍门
