酱猪蹄用的什么酱 酱猪蹄用什么料
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发布时间：2022-04-21 01:17
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时间：2022-06-17 01:38
酱猪蹄用什么酱
八角(大料)、花椒、陈皮、草果2颗、桂皮1、香叶、干红辣椒、料酒、生抽)、老抽、白糖、冰糖、盐等调料都是酱猪蹄比较常用的酱，具体根据个人口味进行调整。
酱猪蹄的做法
主料：猪蹄2只
调料：冰糖1小把、葱半根、姜3片、八角1个、桂皮1块、料酒2大勺、生抽4大勺、老抽2大勺、香油数滴、香叶2片、3瓣、陈醋1勺
1、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次;凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。
2、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质;猪蹄放进砂锅，加入适量清水(没过猪蹄就行)，加入葱姜和调料(生抽4大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、冰糖适量，八角1个、桂皮1块、香叶2片)。
3、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟，再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟，再煮一次，差不多就熟烂了;取出猪蹄放进适合的容器。
4、滤除汤汁中的杂质;用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏。。
5、冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪;取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿。
6、大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥;猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。
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时间：2022-06-17 01:38
食材
主料
猪蹄
三只
辅料
葱
半根根
姜
一块
料酒
三勺
生抽
三勺
老抽
两勺
冰糖
一块
盐
三匙
香叶
四片
桂皮
一根
大料
五粒
花椒
三十粒
草果
三颗
肉蔻
三颗
豆蔻
五颗
丁香
二十粒
山楂片
十片
干辣椒
四根
步骤
1.1.将整只猪蹄分成5厘米大小，冲洗干净，放入热水中浸泡一刻钟左右。（在热水中浸泡可以再次清洗血水及脏东西，而且也起到了软化猪皮的作用）
2.2.将浸泡好的猪蹄依次用刀刮一遍，只刮猪皮即可（可以去除表面的油泥），再用镊子把猪毛清理干净（市场买回来的猪蹄已经处理过，但不要忽略指缝部位哦）。
3.3.将二次清理好的猪蹄放入凉水锅中，水一定要没过猪蹄，而且必须是冷水。大火烧开后撇沫，尽量撇干净，这样捞出来的猪蹄不会粘到脏东西。
4.4.准备配料（香叶、桂皮、大料、花椒、山楂片、草果、肉蔻、丁香、豆蔻、葱姜、干辣椒）
5.5.炒锅大火烧热，加入食用油，放入配料，翻炒出香味（翻炒过程中可以将火适度调小，以免配料炒糊），然后加入猪蹄翻炒均匀。
6.6.最后加入开水，水量没过猪蹄（一定是加入开水，不要凉水），加盖大火烧开后转成小火慢炖一小时。
7.7.加入汁料（生抽3大勺、老抽2大勺、料酒3大勺、冰糖1大块、盐适量）再炖半小时左右，收汁。
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时间：2022-06-17 01:39
酱猪蹄用什么酱
八角(大料)、花椒、陈皮、草果2颗、桂皮1、香叶、干红辣椒、料酒、生抽)、老抽、白糖、冰糖、盐等调料都是酱猪蹄比较常用的酱，具体根据个人口味进行调整。
酱猪蹄的做法
主料：猪蹄2只
调料：冰糖1小把、葱半根、姜3片、八角1个、桂皮1块、料酒2大勺、生抽4大勺、老抽2大勺、香油数滴、香叶2片、3瓣、陈醋1勺
1、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次;凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。
2、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质;猪蹄放进砂锅，加入适量清水(没过猪蹄就行)，加入葱姜和调料(生抽4大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、冰糖适量，八角1个、桂皮1块、香叶2片)。
3、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟，再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟，再煮一次，差不多就熟烂了;取出猪蹄放进适合的容器。
4、滤除汤汁中的杂质;用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏。。
5、冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪;取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿。
6、大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥;猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。
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时间：2022-06-17 01:40
记住，生抽。
