排骨有异味怎样处理？
发布网友
发布时间：2022-04-21 01:14
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-17 01:18
彻底去除排骨异味的方法：
掌握四个要点，做的排骨也能鲜香无异味。
第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重)，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
排骨经过以上处理，用来糖醋、红烧、清蒸、煲汤，或者炖土豆炖板栗，酱茄子炒菠萝都美味极了。
热心网友
时间：2022-06-17 01:18
付费内容限时免费查看回答把排骨切段，在开水锅里焯一下，并滤干水分；
2、锅里重新注入清水，加入料酒、姜片、葱段、几滴醋；
3、水开后，把滤干水分的排骨倒入锅里，煮半小时；
4、再次把排骨捞起来，滤干水分，就没有异味了。
