溜肥肠的家庭做法是什么？哪些调味品是必备的？

发布网友 发布时间：2022-04-21 01:20

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热心网友 时间：2022-06-17 01:56

溜肥肠是一道非常好吃的家常菜，鲜香入味，香而不腻，口感脆嫩，溜肥肠的做法很简单，不过想要做出来的溜肥肠好吃，肥肠一定要处理干净，溜肥肠火候很重要，这样做出来的溜肥肠香味诱人，口感脆嫩。

猪大肠相信很多人都喜欢吃，猪大肠的做法也是有很多种，我们家一般都喜欢用猪大肠来炒，做汤等，都非常的好吃，不过也有很多人受不了猪大肠的味道，现在刚好快过了年了，都杀了年猪，就用猪大肠来做一道溜肥肠，香而不腻，老少皆宜，香味诱人，下面就来分享一下溜肥肠的家庭做法。

1、准备食材：猪大肠、面粉、青红椒、洋葱、盐、黄酒、白醋、姜、蒜、葱、鸡精、白糖、酱油、生抽、陈醋、蚝油、胡椒粉

2、肥肠虽然好吃，但是清洗起来还是比较麻烦的，清洗猪大肠要有耐心，如果清洗不彻底，做出来影响口感，把猪大肠先用水冲洗几遍，放盆里，加入面粉、白醋、盐反复的抓洗几遍，冲洗干净。

3、把猪大肠翻过来，把里面的肥油去掉，再加入面粉、盐、白醋反复抓洗几遍，再冲洗干净，准备一点姜片、小葱，用手揉搓出汁水，放入大肠中，腌制10分钟，这样可以很好地去除猪大肠的腥味，再把猪大肠冲洗干净。

4、把猪大肠凉水下锅，加入姜片、葱段、黄酒、八角，大火烧开，煮熟捞出，晾凉后切成斜段，锅里烧水，水开把肥肠放进去焯烫，加入黄酒，焯好水捞出来沥干水分。

5、洋葱洗干净切小块；青红椒去籽去蒂洗干净切斜刀，起锅烧油，先来调料汁，碗里加入一点盐、鸡精、白糖、酱油、生抽、陈醋、蚝油、胡椒粉加入一点清水，再加入一点淀粉，搅拌均匀。

6、起锅烧油，油热把葱姜末放进去，炒出香味，再把青红椒、洋葱块放进去，翻炒至断生，再把猪大肠放进去，均匀的淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，再淋入一点明油，翻炒均匀，就可以出锅了，制作简单、香而不腻，太好吃了。

小技巧

1、做溜肥肠用新鲜猪大肠，没有也可以买半成品，新鲜的猪大肠一定要清洗干净，猪大肠里面的肥油要去掉，这样做出来的溜肥肠才味道鲜美，香而不腻。

2、猪大肠煮熟改刀后，再用开水焯烫一下，这样可以进一步地去除大肠里面的油脂，吃起来口感更好不油腻。

3、做溜肥肠可以根据自己的口味来放调料，炒制的时候，要用大火翻炒，快速地翻炒均匀，这样炒出来口感更好更脆嫩。

热心网友 时间：2022-06-17 01:56

1.切蒜葱末尖椒切小块。
2.热锅倒油，下葱蒜末炒香，下尖椒大火翻炒。
3.加入少量水烧开，倒入肥肠，加少许盐鸡精，白糖，姜粉，料酒，蚝油，生抽，老抽，大火翻炒。
4.加入水淀粉，大火继续翻炒出锅。
这样做溜肥肠口感爽韧，香滑爽口，干净少油。搭配蔬菜炒就可以吃了，而且完全不会老到咬不动。

热心网友 时间：2022-06-17 01:57

做法：1猪大肠切成小段2葱姜蒜切末3锅内放油烧热，加入干辣椒和葱姜蒜爆香4下大肠煸炒5加水和酱油，盐，放入青椒和蒜苗炒熟关火

热心网友 时间：2022-06-17 01:58

一，肥肠两面洗净，里面可以翻过来洗 。二，凉水下锅，加入姜片，八角，料酒，大火烧开。三，水开三分钟用筷子扎一下能扎透就可以了 这个火候的非常很有弹性，不喜欢这样可以多煮一会。四，煮好的肥肠捞出来晾凉。五，肥肠切段，尖椒切段。六，锅中少量油热后加入姜片 葱花蒜片爆香。七，加入肥肠炒至肥肠出油，加入生抽，蚝油。八，肥肠炒好后加入青椒，盐再倒入水淀粉勾芡即可出锅。