麻辣鸡爪的制作方法
发布网友
发布时间：2022-04-21 01:30
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 02:57
麻辣鸡爪
主料:鸡爪适量一次可以多做一些，入冰箱冷藏保存。
配料:圆葱，香菜，小葱
调料:干辣椒，麻椒，一品鲜酱油，白糖，陈醋少许。盐，鸡精，熟芝麻，孜然适量，八角，花椒粒
做法:第一，鸡爪剪去脚趾洗净入凉水锅中焯烫，捞出过凉水。把焯好的鸡爪入锅中加料酒，葱姜片，花椒，大料煮至离骨捞出。
第二，把煮好的鸡爪放在水龙头下用流水冲洗，并剔骨。
第三，圆葱切成细丝，小葱切段，香菜切段。把去骨的鸡爪纳入盆中，加上圆葱丝，小葱段，香菜。
第四，一品鲜酱油，陈醋，白糖，盐，鸡精调一个汁淋在鸡爪上。手上戴上手套，把调料和鸡爪充分的搅拌均匀。
第五，把干辣椒皮，麻椒一部分码放在鸡爪上，剩下的入锅加油小火炸出香味。趁热浇在盆中的辣椒和麻椒上，迅速取一个盖子盖上。让香味在盆中憋一会，开盖撒芝麻，孜然上桌一拌即可。
鲜香麻辣耐嚼的麻辣鸡爪，女士吃了养颜，男士可以多喝几杯。下酒的好菜!
小贴士:鸡爪也可以用油炸至表面起泡，然后入锅煮熟后去骨。别有风味!各种调料的比例以一品鲜酱油最重要，可以适量多加。脱骨用凉水冲洗，是为了防止鸡爪凉后凝固，影响成菜的品质。冲洗后的鸡爪不粘，更容易入味。
热心网友
时间：2022-06-17 02:57
【麻辣鸡爪】
食材准备：盐1小勺、生抽1匙、老抽1匙、料酒2匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜2瓣、白胡椒粉适量、麻椒适量。
制作步骤：
将买来的鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后用清水冲洗干净。冲洗干净后，鸡爪凉水入锅，加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右，捞水控出。
冷锅上油，油微微烧热后下入冰糖，小火熬*糖变红色并起泡泡。下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒、麻椒继续煸炒一会儿。加入适量开水、少许料酒、1个八角，大火煮开后中火煮约15分钟。然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉等大火收汁。家里如果有蒜薹的可以放入鸡爪里面调色调味~汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮，收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。
最后出锅装盘，鸡爪不仅可以招待客人用，而且还可以当看电视时当零食吃哦~
小贴士：
炒糖色用冰糖上色比白糖颜色更红亮好看。炒糖色的时候用筷子不时搅拌，不要炒过了，不然会变苦的。干红辣椒和小米椒可以只加入一种，不喜辣的可以减少用量。焯水时候一定要冷水入锅，炖煮时候加入开水。
热心网友
时间：2022-06-17 02:58
凤爪里边带有类型比较丰富的碳水化合物，这在其中包含磷酸氢钙、亮氨酸及其磷酸这些，此外还带有丰富多彩的儿童生长激素，因此适度吃一些凤爪可以推动生长发育，还具备增强体质等作用，但并并不是任何人都合适吃凤爪的，例如肥胖症的人要少吃，也有胆固醇较高的人不能吃，下边是川香香辣鸡爪的做法。

川香香辣鸡爪的做法：
香辣鸡爪，依照操作流程做出去的，鸡爪子没有一点肉腥味儿，下饭下饭菜。
最先将鸡爪子上的指甲剪掉，避免服用的情况下扎到嘴。
随后将鸡爪子切割成一小块，便捷烧煮的情况下进味。
将切完的鸡爪子放进冷水里，侵泡30分钟上下，拔出来鲜血和残渣，用净水清洗实际效果会更好一些，这一流程能够减轻一部分，鸡爪子的肉腥味儿，随后将泡好洗干净的鸡爪子，放进冷水里绰水。
添加姜蒜米酒，鸡爪子一定要凉水入锅，那样水在迟缓的加温全过程中，鸡脯肉里的鲜血和残渣会由内而外，渗入出去，它是第二一个重要的流程，沸腾以后将鸡爪子捞出来，用冷水洗干净。

锅中添加小量的植物油。
水温5成热后放进一勺郫县豆瓣酱，文火将郫县豆瓣酱爆锅出辣椒油后，添加姜蒜爆锅出香气，放进辣椒干段一勺麻椒，低火炒成香气。
随后将鸡爪子放进锅中。
添加一茶匙美味鲜酱油。一勺老抽酱油，一勺子米酒，煸炒匀称。
随后添加适量的冷水，不久末过鸡爪子就可以，添加一勺子食用盐调一个底味，随后火灾将水烧开，盖上盖子改为文火，再次烧煮。
鸡爪子炖到略微起皮以后，添加适量的白砂糖、食用盐调料。随后大火收汁就可以起锅了，喜欢吃回感软一些的，河以煮的时间略微长一点。
川香双椒香辣泡凤爪的做法
11.凤爪去手指甲，用清小水泡洗
22.锅中放水，放进米酒，放进小葱叶，再放进拍破的生姜一起煮，水开后放进凤爪绰水
33.水开后十分钟就可以捞出，用纯粹清洗
44.小米椒剁碎，洋葱切丝，大葱白切段儿，蒜头生姜切末
55.取碗放进少量盐
66.倒进五勺生抽酱油和小勺米醋
77.放进青红俩种辣椒末
88.放进生姜蒜头末

99.放进圆葱
1010.放进少量白砂糖
1111.把碗里的调料搅拌均匀
1212.放进凤爪一起再度搅拌均匀
1313.盖上保鲜袋，放进电冰箱储存四钟头
1414.取碗放进少量盐，倒进五勺生抽酱油和小勺米醋，添加一勺油辣椒，一勺麻椒油，一勺香油
1515.非常甜味，味儿也十分丰富多彩，刷剧接待客人好零嘴。
