梅干扣肉大饼用咸肉好还是新鲜肉好？
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发布时间：2022-04-21 01:31
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时间：2022-06-17 03:06
它属于客家菜。梅菜扣肉的特点是颜色酱红发亮，汤汁黏稠咸鲜。扣肉是肥而不腻，肉蒸的很烂。而梅菜又吸油，它和五花肉搭配又可以吸汤汁，很是搭配。那为什么叫千张肉呢？我觉的应该是人们形容盘中肉片多的意思吧。梅菜扣肉虽是湖北地区一道美味可口的传统名菜，但后经流传开，现在全国各地很多地方都会制作。
梅菜扣肉的主要材料是梅菜和五花猪肉，这款菜颜色酱红油亮，入口软烂醇香，肥而不腻！即使在全国也是非常有名气的，吃过的人都非常喜欢！大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：梅菜扣肉主要食材是五花肉和梅菜；制作方法是将五花肉煮透，加老抽上色后油炸。
之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。 成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。梅菜扣肉是我们都很喜欢的菜肴噢！扣肉用的猪肉，肥瘦相间，入口即化，浓郁入味。要做出一碗成功的梅菜扣肉，一定要记住这样一句口诀：一煮二煎三蒸。
梅干菜买回来后清水浸泡60分钟，因为梅干菜泥沙，盐份比较重，建议用热水清洗3到5次后捏干水分切成颗粒状备用。准备食材：五花肉、梅干菜、盐、葱姜蒜适量、八角、香叶、老抽、生抽、蚝油、鸡精、料酒、十三香、白砂糖、干辣椒段、花椒粒。肉片摆放在碗里猪皮朝下再放上炒制好的干菜上锅蒸一个小时，在碗上扣上盘子快速反过来，蒸肉就做好了。这是我的做法，也许不正宗，但是符合自己的口味。
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时间：2022-06-17 03:06
选择一些五花肉，这些肉肥瘦相间的，和梅菜搭配在一起的话，口感是非常不错的。
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时间：2022-06-17 03:07
可以选择牛肉，羊肉，猪肉。因为用这三种肉做出的梅菜扣肉是非常好吃的，而且口感很好，但是在买肉的时候一定要选择新鲜的肉，这样做出来才是非常安全的，有很多人都是这样做的。
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时间：2022-06-17 03:07
我们要买猪肉，要选择五花肉，也要选择肥瘦均匀的，而且比较新鲜的肉，把它切成薄片，就可以获得梅菜扣肉的肉了。
热心网友
时间：2022-06-17 03:08
应该选择带皮的五花猪肉，因为五花猪肉会让这道菜的口感更加好，肉质相当不错。
