油炸爆鱼的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 08:18
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热心网友
时间：2023-02-05 13:27
简单的做法：
打个鸡蛋， 搅开了 ，放淀粉 ，少放点儿盐 ，继续搅 ，感觉很干的话， 少放点儿清油， 或者少放点儿水， 鲍鱼片放进去 ，感觉 淀粉糊能挂在鲍鱼片上 就可以了。 再就开火烧油 ，油温 六七成 热，开炸吧！
高级的做法：
抹茶盐：抹茶粉10克，盐20克。
鲍鱼45克，芦笋30克，粟米粉30克，蛋白2只，彩色脆米20克，青紫苏2片，清酒18毫升，昆布5克，粟米油适量。
制作
(1)将鲍鱼以清酒及昆布蒸软熟，切成1.5毫米厚的薄片。
(2)蛋白搅打至淇淋状，加入粟米粉搅匀备用。
(3)把芦笋入粟米粉蛋白糊中拖匀，再沾上彩色脆米。
(4)锅烧热，放入粟米油烧至150摄氏度。
(5)将鲍鱼入粟米粉蛋白糊中拖匀，下热油锅炸脆。
(6)把芦笋也入热油锅炸至金*，切段。
(7)将炸脆鲍片及芦笋段放入碟中，配青紫苏作装饰，以抹茶盐作调味进食。
热心网友
时间：2023-02-05 14:45
用料
主料青鱼1500克
辅料盐适量料酒适量老抽适量茴香适量生抽适量糖适量生姜适量辣椒适量
油炸爆鱼的做法
1.
把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右
2.
把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干
3.
锅里加入油，烧热
4.
加入鱼片
5.
等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起
6.
炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出
7.
把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的爆鱼，浸泡十分钟
8.
取出爆鱼放进盘子里即可
热心网友
时间：2023-02-05 16:19
付费内容限时免费查看回答亲，您好，这这道问题由我来帮你解答，稍等一下即将为您查询服务，希望可以帮到你，祝你生活愉快。
您好，根据您问题用料主料青鱼800克调料食盐11克生抽20克韩式辣酱60克白糖30克水800克植物油500毫升
原料：青鱼800克调料：盐6克(这个放鱼身上腌制用的)汤汁调料：韩式辣酱60克、生抽20克、白糖30克、盐5克左右、水800克左右1.鱼切成小段，大约一厘米左右吧，加6克盐搅拌搅拌，就放冰箱腌制四小时，四小时过后，鱼会吸收盐味，另外鱼腌过后，就会软软的，大约会收缩二成的样子2.准备一个油锅，油烧热后，一段一段的用筷子夹鱼块去炸，先炸一次，像图片上的色3.复炸，将鱼炸得硬硬的，这是关键，因为硬的鱼，正是热的时候，你往上浇汤汁，立即吸收，这样鱼才好吃有味4.将汤汁调料倒入另一个锅中，和复炸还剩下三四块鱼的时候，同时进行，调料锅中再倒入水，然后煮开，尝一下，如果觉得比平时吃的菜稍咸一点就刚好，鱼一炸好，就淋在鱼身上，汁多一点比较好，这样鱼能充分吸收汤汁更入味
希望能够帮助到您，如果被您采纳，还希望您结束咨询之后点下星星赞，蟹蟹啦。[心][心]
