水煮牛蛙的正宗做法
发布网友
共14个回答
懂视网
1、食材：牛蛙350克、油适量、盐4克、料酒10克、胡椒粉2克、生菜150克、干辣椒5克、十三香适量、豆瓣酱适量、酱油适量。
2、牛蛙切块，放料酒胡椒粉、十三香、盐、腌制15分钟。
3、葱姜蒜干辣椒切碎备用。
4、先把牛蛙炒至露白肉的时候捞出。
5、锅内放油，爆炒葱姜蒜高辣椒，加豆瓣酱。炒出红油加水一大碗。
6、把牛蛙倒入锅中，加盐、酱油、味精炖五分钟。
7、碗底铺上生菜，把煮好的牛蛙盛到碗里即可。
热心网友
水煮牛蛙
水煮牛蛙的做法
1、其实水煮牛蛙的做法也并不是非常的复杂的，大家如果在生活中想要吃水煮牛蛙了，那么我们大家是可以先用色拉油把火锅料炒香的，但大家一定要多注意的就是，千万不要炒焦了，不然会严重的影响水煮牛蛙的味道的。接下来我们大家是可以把豆芽，培根放入调好的汤里面煮熟的，然后段还可以适当的加入一些黄瓜的，等到锅煮开就可以了。
2、然后我们还需要用25克蚝油和5克鸡精味精腌制牛蛙的，将腌制好的牛蛙放在一旁备用就可以了，然后我们大家需要将锅里烧一些油，等到油温烧到150度左右时把牛蛙倒进去炸2分钟，然后炸好了放在滤网里。
3、接下来我们需要将香辣酱和大蒜炒香，然后和备好的牛蛙一起放入锅中翻炒几分钟，然后取盘子，将豆芽黄瓜放在牛蛙上面，再适当的撒上一些辣椒和葱头末与花椒，接下来把烧热的油浇上去，放上香菜，这时候美味的水煮牛蛙就做好了，这时候我们大家就可以食用了。
水煮牛蛙的营养价值
水煮牛蛙的味道是非常棒的，并且我们大家日常生活中适当的食用一些水煮牛蛙，更是可以起到非常好的补充营养的作用的，水煮牛蛙的营养价值也是比较高的，水煮牛蛙中含有丰富的蛋白质、脂肪等等营养物质，水煮牛蛙也是是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。
水煮牛蛙不仅营养价值非常高，并且保健功效更是非常不错的，适当的食用一些水煮牛蛙，对于帮助我们大家滋补的效果也是非常不错的，因为牛蛙有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身的，对于促进我们身体大家看非常的有好处。
水煮牛蛙的制作技巧
虽然我们也了解了水煮牛蛙的做法了，但是我们大家必须要多注意的就是，水煮牛蛙的制作也是有着很多的小技巧的，我们大家在制作水煮牛蛙之前，是可以先把牛蛙放热油锅内煸炒的，然后可以适当的放一些葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，接下来我们大家可以将料酒、盐、酱油等等这些调味品放进去，然后还可以加入一些生菜叶和鸡精的，然后水煮牛蛙就可以出锅了，另外在炒牛蛙的时候，大家记住不要炒的太久，牛蛙炒至露白肉的时候捞出。
水煮牛蛙里牛蛙要煮多长时间
看具体操作了，如果牛蛙没有腌制过的话，那么一般大家是需要将牛蛙煮一个小时左右的时间的，但是如果大家选择的是那种腌制过的牛蛙作为食材的话，一般煮上个十几分钟左右的时间就差不多了，但是为了保持牛蛙鲜娕的口感，建议选用腌制的牛蛙来制作水煮牛蛙，方法是1Kg牛蛙放500g盐，就是一包盐，注意是一整包，为因为盐有杀茵的作用，牛蛙身上有寄身虫，这样做起到杀茵的作用，另外就算煮久了牛蛙也不会老。
孕妇可以吃水煮牛蛙吗
孕妇能吃水煮牛蛙。水煮牛蛙的味道是非常不错的，并且营养价值也是非常高的，我们一般人都是可以适当的食用一些水煮牛蛙的，尤其是我们孕妇朋友们，在生活中适当的食用一些水煮牛蛙，对于帮助大家温补身体的效果也是非常不错的，并且还可以起到非常不错的保健功效的，对于促进我们孕妇朋友们的身体的健康也是非常的有好处的，但是大家要注意的就是，孕妇朋友们一般在生活中食用水煮牛蛙的时候，一定要注意做的清淡一点点，这样吃起来更加的健康。
水煮牛蛙的功效与作用
水煮牛蛙的保健功效也是非常不错的，水煮牛蛙不仅营养价值非常高，并且水煮牛蛙还具有非常不错的滋补解毒的功效，对于帮助我们大家促进肠胃的健康也是非常的有好处的，所以我们消化功能差或胃酸过多的患者在生活中是可以适当的食用一些水煮牛蛙的，另外体质弱或是生病的人可以用来补身，营养价值极高。
热心网友
水煮牛蛙超简单做法嫩嫩的口感我爱
这次做一个水煮牛蛙 纯纯蛙肉那种 不带一点虚的 而且是超级简单的做法️
-
偷懒话说在前头 大家买牛蛙如果是鲜活的 建议让卖牛蛙的商户帮忙切块处理好 带回家只要洗一洗就好了
-
牛蛙3只牛蛙 不到100 虽然是已经处理的牛蛙 但是解冻 切块还是要忙半天
-
蛙腿肉喜欢嫩嫩的口感 所以我按照蛙腿和身体分成两大碗 分开油炸
-
准备的底料：干辣椒 花椒 蒜泥 蒜片 姜片 葱段
-
做法：
清水过一下牛蛙 加入1勺料酒 4勺酱油 少量胡椒粉 4勺生粉抓匀腌制15分钟
锅中下宽油 把牛蛙炸一下捞出 再加入点油 把底料炒一下
炒香后加开水 沸腾放入牛蛙 再加点盐 味精调味 咕噜咕噜就可以开吃了
-
先吃牛蛙 后面再涮蔬菜 因为比较重口后面又加了一大块火锅底料 哈哈还是味道越足越好吃 小锅也可以煮牛蛙 nice️
热心网友
原料：牛蛙2只、豆花400克、水发粉丝200克、泡酸菜150克、野山椒节、子弹头泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花各少许。
调料：盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量。
制作：
1、把牛蛙治净斩成块后，纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀，待下入油锅过油后，再倒出来沥油。
2、净锅放适量的化猪油和色拉油烧热，先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，把牛蛙下锅稍炒以后掺入清水，烧开后加盐、胡椒粉和味精，接着把豆花下锅煮至入味。
3、把水发粉丝放沸水锅里汆一水后，捞出来放窝盘里垫底，接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边。
4、锅洗净了重新上火，放适量色拉油烧热后，下入野山椒节、小米椒节和子弹头泡辣椒一起炝香，起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边，撒些葱花即成。
山椒煮牛蛙
原料：牛蛙2只，丝瓜段200克。
辅料：仔姜丝350克，红小米椒50克，野山椒10克，筒骨汤1500克。
调料：鸡汁8克，辣鲜露5克，盐4克，味精、鸡粉各3克。制作：1、牛蛙宰杀，去头、皮、内脏，切块后得净肉约300克。牛蛙块冲净血水，捞出用毛巾吸干水分，放入盆中加盐、料酒、生姜汁、生粉码匀，入三成热油小火滑1分钟至变色时捞出沥油。
2、锅入生菜籽油40克烧至四成热，下入仔姜丝爆香，投入红小米辣、野山椒一同煸炒出香，倒入筒骨汤中火熬1分钟，放入丝瓜段、牛蛙小火浸煮3分钟，放入所有调料翻匀装盘，在盘中撒入鲜花椒10克，淋热油激香即可上桌。
关键点：1、牛蛙的处理，一定要现杀现做味道才鲜。首先，宰杀后要将血水冲净，如带血丝入锅，煮熟的牛蛙颜色发暗；其次，必须吸干水分后再码味、上浆，如牛蛙带水，则生粉无法抓匀，易造成厚薄不匀。
2、姜丝要比牛蛙多，入油锅爆香后加汤，煮至姜香融入汤中再下入牛蛙，注意一定要小火浸煮，千万不要让汤汁沸腾，时间也不能过长，一般3-5分钟即可，这样牛蛙不仅能充分吸味，成菜口感也嫩。
水煮牛蛙
原料：牛蛙3只（约1千克，出净肉700克）。
调料：干辣椒30克，麻椒10克，花椒3克，鲜花椒5克，芝麻1克，生抽20克，香辣酱20克，盐5克，四川辣妹子5克，老干妈5克，味精10克，鸡精15 克，糖5克，野山椒15克，泡姜15克，老抽3克，绍酒10克，黄瓜15克，蛋清1个，色拉油1千克（实耗 30克）。制作：1、净牛蛙剁块(一只牛蛙分成八块)，用盐、味精、蛋清腌制5分钟。
2、将腌制后的牛蛙入90度的 油中，划至八成熟出锅。
3、锅留底油，80度时下入麻椒、干辣椒、豆瓣酱，保持约100度的油温，煸2分钟至出香，加入高汤，下入滑好的牛蛙，加入剩余各 调味料，大火煮1分钟，下入黄瓜，翻炒均匀，最后淋20克明油，下鲜花椒即成。
热心网友
食材
牛蛙 2只
油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
生菜 适量
干辣椒 适量
方法/步骤
1
水煮牛蛙的做法步骤
1、肥肥的牛蛙两只。
请点击输入图片描述
2
2、牛蛙切块，放料酒胡椒粉，13香，盐，腌制15分钟。
请点击输入图片描述
3
3、葱姜蒜干辣椒
请点击输入图片描述
4
4、先把牛蛙炒至露白肉的时候捞出。
请点击输入图片描述
5
5、锅内放油，爆炒葱姜蒜高辣椒，加郫县豆瓣酱。炒出红油加水一大碗。
请点击输入图片描述
6
6、把牛蛙倒入锅中，加盐，老抽，味精。炖五分钟。
请点击输入图片描述
7
7、碗底铺上生菜，把煮好的牛蛙盛到碗里即可。
请点击输入图片描述
8
8、完美出锅。
请点击输入图片描述
END
热心网友
用料
牛蛙
3只
盐
适量
料酒
适量
十三香
少量
淀粉
适量
泡姜 2芽
泡椒
4个
独蒜粒 3个
老姜
1芽
花椒粒
1把
豆瓣酱
适量
大青椒 2个
大红椒 1个
油
适量
辣椒粉
适量
番茄酱
适量
生抽
适量
胡椒粉
少许
香醋
适量
洋葱
3个1/4片
油菜
1棵
胡萝卜
1截
酸辣水煮牛蛙的做法
剖好的牛蛙清洗干净，沥干，剁成大小合适的块，用盐、料酒、十三香、淀粉抓匀，腌制一会儿；
请点击输入图片描述
泡姜切粗丝，泡椒切圈，蒜粒切片，老姜切粗丝，准备好青红两色干花椒粒，豆瓣酱剁细，大青椒和大红椒切片；
请点击输入图片描述
起热油适量，倒入腌制好的牛蛙块略炸，至变色定型，控油捞起；
请点击输入图片描述
底油烧干水分后倒入豆瓣酱炒出香味，再倒入泡姜泡椒、姜蒜和花椒粒炒匀，炒香---注意火候，勤铲动，防止糊锅；
请点击输入图片描述
调入辣椒粉（怕辣可少放或不放），炒出红油，再放入番茄酱炒匀；
请点击输入图片描述
掺入鲜汤（或清水），烧开后调入生抽、胡椒粉略熬片刻；
请点击输入图片描述
倒入牛蛙块煮至熟透入味，调入适量香醋；
请点击输入图片描述
放入青红椒片，断生，关火；
请点击输入图片描述
盛钵，撒香菜，点缀上洋葱片、用油菜梗和胡萝卜雕刻的花儿即可上桌
热心网友
牛蛙作为北美来的外来物种，虽然在国外泛滥成灾，但是在中国作为一道美食，做法还多种多样，其中麻辣牛蛙、泡椒牛蛙炭、烧牛蛙等牛蛙的做法都是很受食客们的青睐，因为小编作为湘南人，对辣是情有独钟的，所以今天我们就来介绍一下麻辣水煮牛蛙的做法，首先我们需要准备相应的食材。
主要的食材：只需要几只个大的牛蛙即可，这里小编买了7只。
需要的配料：适量干花椒、适量蒜末、适量干辣椒、适量姜粒、适量豆瓣酱、一些火锅底料、料酒适量、香醋、一根大葱、白糖、白芝麻、生抽适量、食用盐、淀粉、少量味精、菜籽油、胡椒粉等
相应的配菜：适量豆芽、适量莴笋（当然可以根据个人口味进行调整）
第一步：将7只牛蛙依次清洗剁好放入准备的碗里，依次加入料酒、适量盐、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉进行搅拌，搅拌均匀后等待15分钟左右。
第二步：准备好配菜，然后将适量的水倒入锅中烧开，将准备切好的莴笋块倒入锅中煮沸，约十分钟后，用漏勺捞出放入备好的盘里，紧接着把豆芽也同样放入锅中大约煮三分钟，然后用漏勺捞出来放在一个盘里，打底的配菜就准备好了。
第三步：接着洗一下锅，然后重新热锅后，先倒入菜籽油，油热了就把干花椒、葱姜蒜、少许火锅料、豆瓣酱依次放入，然后调至小火炒料，炒到出现红油后（为了避免炒糊所以开小火慢炒），马上把香醋、白糖调味、少量生抽放入，大约再翻炒一分钟就可以倒入清水将其烧开。
第四步：水烧开后就可以把等待已久的牛蛙倒入，之后只要开大火大约煮五分钟就可以关火啦，（因为比较烫且多麻辣汤汁）然后小心地牛蛙倒入盛有配菜的盘里，最后撒上干辣椒、姜末、少许蒜末、芝麻、干花椒等配料。
第五步：最后还可以通过在热锅后倒入大量菜籽油，冒青烟后就可以关火，然后将菜籽油淋在盛有麻辣水煮牛蛙的盘中，最后撒上葱花，这样有了最后的点睛，麻辣水煮牛蛙不仅美味还非常具有卖相。
到这里麻辣水煮牛蛙这道美食就大功告成啦，因为它麻辣鲜香的口感、而且肉质十分鲜嫩质地，并且营养丰富有安神补气、滋补解毒等健康功效。所以广受食客们的喜爱，现在在家中也可以尝试着制作一下，喜欢的朋友赶紧行动起来吧。今天的美食做法推荐就分享到这里，喜欢的话就关注一下吧~
文
热心网友
做水煮牛蛙最主要的还是辅料，只要料到位，做出来的水煮牛蛙就没有不美味的。下面小编就给大伙分享一道水煮牛蛙的做法。
【水煮牛蛙的做法】
第一步：将牛蛙洗净，剁成一小块，放之碗中，然后加入料酒，姜片，生抽，腌制大约一小时。在腌制的时候，可以去准备其他的辅料，豆瓣酱是必不可少的。还需要准备一些小米椒，青椒，干辣椒。
第二步：热锅，锅中倒入适当的油，然后将姜蒜倒入锅中翻炒，再倒入豆瓣酱，可适当的多倒一些，再加入一些干辣椒和花椒，一同翻炒。将腌制好的牛蛙倒入锅中，在牛蛙入锅的时候一定要用大火不停的翻炒，在翻炒的时候，牛蛙会溢出香味。加少许的盐。
第三步：将牛蛙翻炒至变色后，再加入一些辣椒粉，小米椒和青椒。翻炒均匀后，准备一碗水倒入锅中，水要刚好没过牛蛙，盖上锅盖，大火将水煮开，然后转小火焖煮。一定要注意时间，不要将水煮干。这样做出来的不是水煮牛蛙，感觉像是干锅牛蛙。所以在倒入水的时候，不要放得太少。开盖，撒些葱花。
以上就是水煮牛蛙的做法，在做水煮牛蛙的时候，需要提前将牛蛙腌制大约一小时，所以在准备做饭的时候，提前一小时将牛蛙腌好。喜欢吃辣的伙伴，可以在水煮开之后，加入辣椒，不过小米椒一定要记得适量，不然会辣到喷火。这道水煮牛蛙的做法，简单易学，吃完后，美味还停留在舌尖上，这就是舌尖上的水煮的牛蛙。
热心网友
水煮牛蛙的做法：
1. 先将牛蛙洗剥干净，剁好；
2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；
3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时；
7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。
营养价值
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。
另外，牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
食用功效
1、牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。
2、胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
3、可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
热心网友
【水煮牛蛙的做法】
第一步：将牛蛙洗净，剁成一小块，放之碗中，然后加入料酒，姜片，生抽，腌制大约一小时。在腌制的时候，可以去准备其他的辅料，豆瓣酱是必不可少的。还需要准备一些小米椒，青椒，干辣椒。
第二步：热锅，锅中倒入适当的油，然后将姜蒜倒入锅中翻炒，再倒入豆瓣酱，可适当的多倒一些，再加入一些干辣椒和花椒，一同翻炒。将腌制好的牛蛙倒入锅中，在牛蛙入锅的时候一定要用大火不停的翻炒，在翻炒的时候，牛蛙会溢出香味。加少许的盐。
第三步：将牛蛙翻炒至变色后，再加入一些辣椒粉，小米椒和青椒。翻炒均匀后，准备一碗水倒入锅中，水要刚好没过牛蛙，盖上锅盖，大火将水煮开，然后转小火焖煮。一定要注意时间，不要将水煮干。这样做出来的不是水煮牛蛙，感觉像是干锅牛蛙。所以在倒入水的时候，不要放得太少。开盖，撒些葱花。
以上就是水煮牛蛙的做法，在做水煮牛蛙的时候，需要提前将牛蛙腌制大约一小时，所以在准备做饭的时候，提前一小时将牛蛙腌好。喜欢吃辣的伙伴，可以在水煮开之后，加入辣椒，不过小米椒一定要记得适量，不然会辣到喷火
热心网友
水煮牛蛙的做法
第一步：将牛蛙洗净，剁成一小块，放之碗中，然后加入料酒，姜片，生抽，腌制大约一小时。在腌制的时候，可以去准备其他的辅料，豆瓣酱是必不可少的。还需要准备一些小米椒，青椒，干辣椒。

第二步：热锅，锅中倒入适当的油，然后将姜蒜倒入锅中翻炒，再倒入豆瓣酱，可适当的多倒一些，再加入一些干辣椒和花椒，一同翻炒。将腌制好的牛蛙倒入锅中，在牛蛙入锅的时候一定要用大火不停的翻炒，在翻炒的时候，牛蛙会溢出香味。加少许的盐。

第三步：将牛蛙翻炒至变色后，再加入一些辣椒粉，小米椒和青椒。翻炒均匀后，准备一碗水倒入锅中，水要刚好没过牛蛙，盖上锅盖，大火将水煮开，然后转小火焖煮。一定要注意时间，不要将水煮干。这样做出来的不是水煮牛蛙，感觉像是干锅牛蛙。所以在倒入水的时候，不要放得太少。开盖，撒些葱花。

以上就是水煮牛蛙的做法，在做水煮牛蛙的时候，需要提前将牛蛙腌制大约一小时，所以在准备做饭的时候，提前一小时将牛蛙腌好。喜欢吃辣的伙伴，可以在水煮开之后，加入辣椒，不过小米椒一定要记得适量，不然会辣到喷火。这道水煮牛蛙的做法，简单易学，吃完后，美味还停留在舌尖上，这就是好吃的水煮牛蛙。
热心网友
水煮牛蛙
牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。此外，牛蛙皮是优质的乐器材料，上等的制革原料，还可提炼高级豁胶；牛蛙油可制优质油脂，牛蛙脑垂体是高效的催产激素，牛蛙的下脚料可制优质饲料。牛蛙还是良好的实验动物，是忠实的植保卫士。人工养殖牛蛙生长快，产量高，成本低，价值高，具有很高的经济效益。
原料：牛蛙3只（约1千克，出净肉700克）。
调 料：干辣椒30克，麻椒10克，花椒3克，鲜花椒5克，芝麻1克，生抽20克，香辣酱20克，盐5克，四川辣妹子5克，老干妈5克，味精10克，鸡精15 克，糖5克，野山椒15克，泡姜15克，老抽3克，绍酒10克，黄瓜15克，蛋清1个，色拉油1千克（实耗 30克）。
制作：
1、净牛蛙剁块(一只牛蛙分成八块)，用盐、味精、蛋清腌制5分钟。
2、将腌制后的牛蛙入90度的 油中，划至八成熟出锅。
3、锅留底油，80度时下入麻椒、干辣椒、豆瓣酱，保持约100度的油温，煸2分钟至出香，加入高汤，下入滑好的牛蛙，加入剩余各 调味料，大火煮1分钟，下入黄瓜，翻炒均匀，最后淋20克明油，下鲜花椒即成。
热心网友
水煮牛蛙
1. 先将牛蛙洗剥干净，剁好；
2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；
3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时；
7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。
中文名
水煮牛蛙
主要原料
牛蛙，生菜
是否含防腐剂
否
副作用
无
快速
导航
做法营养价值第一视角
菜品特色
材料：牛蛙，生菜
做法：把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出
水煮牛蛙
继续放油，然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、盐、酱油、白糖，等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。
川菜工艺：煮
水煮牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙350克
辅料：生菜（团叶）150克,
调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克
做法
1. 先将牛蛙洗剥干净，剁好；
2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；
3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时；
7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。
热心网友
麻辣过瘾的水煮牛蛙
用料
牛蛙
金针菇
子弹头干辣椒
泡椒
麻辣过瘾的水煮牛蛙的做法
牛蛙去皮砍成块，老姜大蒜拍碎剁碎，泡椒剁成末。
锅里加少许油，下入子弹头干辣椒，小火把干辣椒炸脆，然后捞出来剁成刀口辣椒（可以加一点花椒一起剁）。
锅里再次加适量的油，下入青花椒、泡椒末、豆瓣酱，把材料的香味炒出来再下入一半刀口辣椒，最后加姜末蒜末。把所有材料炒至呈沙状从锅边淋入一圈料酒。
加水（有高汤最好加加高汤），然后下入金针菇（也可以用黄豆芽或者其他素菜）。
在牛蛙里加葱段、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制一下（牛蛙腌制太久容易出水，所以素菜下锅之后再腌制）。
金针菇煮熟之后把所有材料捞出垫在碗底。
下入牛蛙，加生抽、陈醋、盐、耗油，牛蛙煮5分钟左右加适量味精和胡椒粉调味，再加一点水芡粉，快速推动一下就可以把牛蛙盛碗里了。
撒上葱花、蒜末、刀口辣椒、花椒、白芝麻，泼上8成热的滚油。
小贴士
水煮牛蛙最佳口感是牛蛙9成熟捞出来然后用油一泼，刚好全熟。但是现在牛蛙寄生虫很多，所以建议大家煮到5分钟以上把寄生虫杀死。
热心网友
主料
牛蛙(500g)
调料
丝瓜(300g)老姜(适量)大蒜(适量)大葱(适量)干辣椒(适量)花椒(适量)泡椒(适量)鸡精(适量)料酒(适量)郫县豆瓣(适量)醋(适量)白糖(适量)菜油(适量)盐(适量)猪油(适量)
厨具
炒锅
1 牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。
2 丝瓜洗净，切斜刀片。
3 干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。
4 开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。
5 加入郫县豆瓣炒出香味。
6 加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。
7 翻炒5分钟后，加水，开大火煮。
8 煮20分钟后，加入丝瓜，继续煮5分钟。
9 关火，加入葱花、鸡精拌匀，装入盆中即可。
