竹笋老鸭煲的做法
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发布时间：2022-04-21 08:22
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时间：2023-09-26 23:45
原料：老鸭(最好是隔年老鸭)，火腿，笋干。
调料：料酒，盐、味精，糖15克，葱切寸段、姜切片
做法：
一、选用隔年老鸭，将老鸭宰好、煺净，从腹部取出内脏，放入沸水中中火氽15分钟焯去血污
二、将火腿切片备用，把笋干放入温水中浸泡一段时间，浸泡时间根据笋干的干湿度而定，浸泡后取出备用
三、取砂锅，加入准备好的葱、姜、火腿片、上汤，用大火烧开后
四、放人老鸭后改用小火，大概炖3小时左右后放入笋干,加入盐和味精、料酒、糖
五、继续用小火炖半小时后即可
六、关火前2分钟还可放入少量的青菜（根据个人口味添加）
菜品特点：汤醇味浓，油而不腻，生津开胃，酥而不烂，鲜香入味
