为什么说速冻可以保鲜？

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热心网友

通过降低温度从而降低食物上附着的细菌、微生物的活性或让细菌休眠。如食物常温能保存5天，降温后，细菌的活性降低，有些细菌进入休眠，就可以让食物多保存很多天。降温不能杀死细菌，只能让它们降低活性或进入休眠状态。

热心网友

冷冻食品的保鲜原理三个方面说:
一是低温抑制细菌繁殖，避免食品*发酵。
二是减少食品水份散失。
三是降低鲜蔬果活细胞的呼吸作用、减少有机物的消耗。

热心网友

降低微生物的生物活性延长事物的保鲜时间，降低*速度

热心网友

在一般情况下，温度越低微生物生长越慢，虽然不可能完全抑制微生物的生长，但可在相当长时间内使食品保持原来的状态。

热心网友

食物之所以不新鲜是因为上面温度过高导致的细菌繁殖。通过降温可以让细菌变得不活跃甚至完全休眠。这样食品就不会*了。