孜然鱿鱼须的家常做法
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孜然鱿鱼须
〖原料〗鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻。
〖做法〗鱿鱼须洗净，可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出，切成一根一根，蒜苔洗净，切小段，7毫米左右，洋葱切小块。姜蒜切片，香菜，小葱切小段；
2. 热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出；
3. 热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少许盐，酱油，孜然粉炒香；
4. 不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱，加少许白糖，一点点醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均匀，关小火，加盖焖30秒，改大火准备出锅，加葱香菜，少许鸡精，出锅后洒点白芝麻即可。
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[制作步骤]：
1、鱿鱼把表面的一层膜撕掉，然后用清水清洗干净。
2、锅里放入适量清水，处理干净的鱿鱼冷水下锅，加入2根香葱，2片生姜，大火煮开。
3、鱿鱼焯水5分钟左右，撇去浮沫，捞出来沥干水分备用。
4、锅里放入食用油，放入切好的蒜末和孜然粒，小火炒香。
5、放入沥干水分的鱿鱼，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺油泼辣子，孜然粉，适量的食用盐和白糖。
6、中火将所有调料炒均匀，炒至入味。
7、加入1勺熟白芝麻，适量的葱花出锅装盘。
一份下饭开胃的孜然鱿鱼须就做好了，真的比烧烤还好吃，没忍住吃了两碗米饭，太香了！哈哈，要不是没菜了我还可以吃一碗，炒的时候尝了两个，拍照的时候又尝了两个，我赶紧咔嚓两张，不然怕一会没忍住光盘了！
