舟山红膏蟹怎么做
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取一个容器，白开水放盐，一边放一边用筷子捣，放到盐基本不能化开了，底下还有一点点盐为止，然后将洗净的整个的活蟹放进去，保证盐水没过螃蟹（可以放一块石头或者撑几根竹筷之类的），然后12小时后可以取出食用，若不是全部食用，可以放冰箱冷冻起来，需要时，自然化冰就可，第一次建议少量腌制，若觉得口感太咸可以缩短时间到8小时，太淡，可以增加时间到24小时，死蟹腌制的时候时间要稍长些，盐的浓度也可以稍稍增加些
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付费内容限时免费查看回答用料大红膏梭子蟹 6只盐 600克舟山红膏呛蟹做法的做法步骤1、选料 作为红膏呛蟹的原料，梭子蟹必须要活的。挑的时候，要看它有没有膏。拿起蟹，对着光照。仔细看的话，会看到蟹壳两角有微微的红色，这是膏肥的标志。相反，蟹角空空的，则是没有红膏的。2、怎么看品质 至于怎么看蟹肥蟹瘦，同样有讲究。比如，老蟹总比新蟹来得丰满。区别则是蟹的颜色，颜色淡的为新蟹，蟹壳发暗的是老蟹。螃蟹肚剂三角地带丰满程度如何，也能反映出蟹的肥瘦。（敲孔验证红膏饱满度）3、配置盐水 水一定要用冷开水。水与盐的比例是4比1，比如4斤水，1斤盐。当然，也可以在此基础上根据个人口味来，一般还是淡一点的好。搅拌也很重要。所谓盐水，并不是简单地把盐和冷开水混在一起。要一边倒盐，一边搅拌，而且最好顺着一个方向搅拌。搅拌用的小竹筷也有讲究，最好是专门制作的筷子。平时吃饭的筷子，可能有细菌，会影响到呛蟹的品味。盛放呛蟹的器具，以罐或瓮为最佳。木桶、塑料桶也可以，但一定要干净，以免影响呛蟹口味。4、制作 拿起挑好的活蟹，把整只蟹放到容器里，蟹背朝下。选用一块大小适中的石头，加压。倒入配置好的盐水，没过蟹体，一定不能让蟹浮出水面，以便让盐分更好渗透到蟹体里。呛的时间长短可不一。短的话，上午呛，下午便能吃，一般4-6个小时就可以了。
亲，第5个步骤就是开吃美味的舟山红膏蟹了！
