韭菜面片汤的家常做法
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发布时间：2022-04-21 08:26
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时间：2022-06-23 06:59
韭菜面片汤的家常做法：
1.豆腐、香菇切丁，不要切太小。葱姜蒜切碎。
2.西红柿切丁，鸡蛋打散
3.韭菜分两部分用，把根部切成段，叶子切碎，分别盛入器皿中。
4.在放韭菜叶的盆里加入一半鸡蛋液，适量面粉，搅拌均匀，使劲揉搓成团（先不要加水，韭菜会出水，如果揉搓过程中发现太干，可加入适量水），面要和硬一点，醒面10分钟左右。
5.另一半蛋液摊成鸡蛋皮，切成菱形块备用。
6.锅中放少许油，加入五香粉、盐，把韭菜杆炒变色，盛出。
7.豆腐丁煎一下，表皮微微泛黄即可盛出。
8.热锅凉油，油热放入葱姜蒜、虾皮，炒出香味。
9.倒入西红柿继续翻炒。
10.待西红柿出汁，倒入豆腐炒匀。
11.随后倒入半碗水，调入蚝油、酱油、胡椒粉，大火烧开，改中小火炖煮5分钟。
12.把醒好的面团擀开（面里有韭菜会粘，擀的时候可以多撒一些干面粉），不用擀的太薄，厚一点劲道有嚼头，切成自己喜欢的形状。
13.另起一锅（只有一个锅的可以把菜先盛出来），加入适量的清水，水开后把面条下入，煮熟，锅开点两次水基本就熟了。
14.把煮好的面片捞入菜锅中，拌匀后煮三分钟。
15.加入提前炒好的韭菜和蛋皮，根据口味调入适量的盐、味精，搅拌均匀。
