东北羊肉砂锅的做法及配方

发布网友 发布时间：2022-04-21 08:26

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热心网友 时间：2023-07-25 18:03

羊肉1000g、盐、黄酒500g、老抽、姜、八角、桂皮、葱、辣椒、青蒜 、糖、鸡精

做法

1、连皮带骨羊肉洗净，放开水焯5分钟，捞出，用清水漂净 [1] 

2、取砂锅，放入羊肉，倒入400克黄酒。

3、放姜，葱结，八角，桂皮，辣椒，大火煮开，小火40分钟

4、加糖，老抽，煮30分钟.

5、加盐，大火收汁

6、防止粘锅底，常常搅拌一下。

7、待汁收干，放些鸡精。撒些青蒜末即可

材料：羊肉或羊排500克，生姜10克，当归5克，大葱，料酒，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉。

过程：羊肉过水焯一下，放砂锅里，加入生姜、大葱、当归、料酒，点少许醋去腥。煲二个小时左右，快出锅时加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，煲出的汤是奶白色的。

党参煲羊肉

材料：鲜羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜10克，大葱，盐、鸡精、白糖、胡椒粉少许，绍酒，醋。

做法:

1、羊肉砍成块，党参洗净，红枣、枸杞泡透，生姜切片；

2、锅内加水，水开时，放入羊肉块焯一下，捞起冲净待用；

3、将砂煲置于火上，放入羊肉、点少许醋去腥，放生姜、党参、红枣、枸杞、大葱，绍酒，入清水，加盖大火烧开转中小火煲2小时左右，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味即可。

白萝卜煲羊肉

材料：白萝卜1根，羊肉500克，猪脊骨150克，大葱、老姜、枸杞各少许，盐，鸡精，料酒，醋。

做法：

1、猪脊骨、羊肉斩块，萝卜去皮洗净；

2、锅内加水，待水沸时，放入猪脊骨、羊肉焯水洗净；

3、将砂锅置于火上，放入猪脊骨、羊肉，加少许醋去腥，加入萝卜、大葱、老姜、枸杞，煲2小时左右后，调入盐、糖、鸡精，即可。

红焖羊肉煲

材料：白萝卜1根，带皮羊肉1000克，大枣5个，郫县豆瓣酱30克，老抽，八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，茴香，大葱、香菜，老姜、枸杞各少许，盐，糖，鸡精，料酒。

1、羊肉砍成块，过水焯一下，捞起冲净待用；

2、锅内下油烧热，放葱姜爆香，放入羊肉煸炒，放郫县豆瓣，老抽炒至上色，加料酒、盐、糖，加水加八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒、茴香、大葱、老姜、枸杞，大枣，大火开后去浮沫，再转入砂煲加盖小火煲六七成熟时放入萝卜，煲至酥烂后，加、鸡精、胡椒粉调味，放香菜末即可