手抓饼的面团是怎么做的？用什么面粉？
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发布时间：2022-04-21 08:26
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热心网友
时间：2023-08-10 03:19
手抓饼的面团是将面粉搅成絮状和成的，面粉选用普通小麦粉即可。
食材：
主料：面粉500g、食用油10ml、水70g
配料：盐、鸡精
制作步骤：
1、面粉倒入盆中，把小颗粒捏碎；倒入22.5g水，搅成絮状。
2、加入2g食用油，和成面团，醒20分钟。
3、面团分成两半，用擀面杖把其中一个面团擀成面饼；在面饼上抹一层油。
4、把面饼像叠扇子一样叠起；从一边卷起面团，边卷边拉长。
5、把卷好的面团擀成面饼；放入电饭锅，按下煮饭键，边煎边按面饼，等待面饼发微黄颜色即可。
热心网友
时间：2023-08-10 03:19
一般用高筋面粉，手抓饼制作方法：面粉1000克、盐10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油25克、开水500克。工艺：500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解，再浇入其余500克面粉。将两种面粉和成面团，发酵20-50分钟，降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花，再多层叠到一起，拧几圈，轧成圆饼，烙熟后中间切一刀，甩松散即可。
