香酥羊肉的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-21 08:25
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热心网友
时间：2023-05-28 17:34
用料
酱羊肉 150g
鸡蛋 1只
面粉 50g
玉米淀粉 10g
香油 25g
花生油 75g
料酒 10g
味精 1g
香酥羊肉的做法
将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块；
酱羊肉掸入料酒、味精拌匀；
鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊；
炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀；
逐块下入油内(注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸)，炸酥炸透，呈金*，即可捞出装盘。
小贴士
如果买不到酱羊肉 制作方法如下：
主料：带皮湖羊肉（剔去腿骨及扇骨）30 公斤。
配料：羊肉油2 整张（约重3000 克）、红枣500 克。
调料：姜末250 克、姜块1000 克、青蒜末250 克、辣椒末200 克、白砂糖500 克、胡椒粉15 克、红曲10 克、小茴香（用纱布包好）15 克、料酒1500 克、上等酱油2000 克、盐250 克。
做法具体如下：
1、将羊肉按部位分档斩成若干大块（每块重约250 克）。
2、取大锅一只，置旺火上，放进羊肉，舀入清水浸没，煮沸撇净浮沫，将羊肉捞起，汤汁另入容器待用。
3、再将羊肉放入大锅里，加入姜块、红枣、料酒、酱油、白糖、盐、辣椒末、红曲和小茴香，倒入汤汁，用铲刀搅拌几下，使其着色，调味均匀。随后将锅面上的肉铺平，盖上羊网油，然后放上竹箅子，用钵头盛水压实，加锅盖密封。甲旺火煮熟后，利用微火焖2 小时，启盖后撇去汤面浮沫，拣去红枣、姜块和小茴香。食用前，逐层取肉，拆去羊肉的小骨装盘，浇上原汤汁，并按食者所好，撒上姜末、蒜末或胡椒粉即可。
热心网友
时间：2023-05-28 17:35
羊肉切一元硬币厚的片、洋葱切片。
把羊肉倒进一个干净的容器里，加入洋葱、鸡蛋清、十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、蚝油、孜然粉、然后抓拌，让羊肉充分入味，腌制10个小时左右。
清汤羊肉的做法-腌制好的羊肉把洋葱挑出去，先加入二分之一的面粉拌匀，尽量让羊肉都可以沾到面粉，接着把另外的二分之一的面粉也加进去拌匀。
锅内倒油，油温5成热的时候把羊肉下油里炸，拿勺子搅拌一下，防止羊肉粘在一起。
羊肉差不多定型的时候捞出来，把油重新烧开，在把羊肉倒进去复炸，炸到颜色变成金*就可以了。
炸好的羊肉放在一个大点的容器里，撒上白芝麻。
热心网友
时间：2023-05-28 17:35
羊肉切一元硬币厚的片、洋葱切片。
把羊肉倒进一个干净的容器里，加入洋葱、鸡蛋清、十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、蚝油、孜然粉、然后抓拌，让羊肉充分入味，腌制10个小时左右。
腌制好的羊肉把洋葱挑出去，先加入二分之一的面粉拌匀，尽量让羊肉都可以沾到面粉，接着把另外的二分之一的面粉也加进去拌匀。
锅内倒油，油温5成热的时候把羊肉下油里炸，拿勺子搅拌一下，防止羊肉粘在一起。
羊肉差不多定型的时候捞出来，把油重新烧开，在把羊肉倒进去复炸，炸到颜色变成金*就可以了。
