怎样做馒头？谢谢
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热心网友
家里的馒头都是爸妈自己蒸的，那时候还不知道什么是酵母，只知道发面要用老肥，现在外面到处都有卖馒头的，虽然知道还是自己蒸的比较安全卫生，但是偶尔也会偷个懒，在外面买两个吃。
下面我就说说我是怎么蒸馒头的。
一、老肥馒头
材料：面粉500g，老肥250g，碱适量
做法：1、将老肥放入200g清水中浸泡10分钟，然后将老肥搅拌与水充分混合，静置20分钟老肥发酵即可。
2、将面粉倒入发酵好的老肥中，用筷子搅拌成絮状，如果干面粉比较多，还可以适当加点清水，直至没有干面粉为止，然后揉成光滑面团，醒发30-40分钟。
3、面团醒发到2倍大时，就可以制作馒头了。取2g碱面放在面板上，再把碱面均匀地揉进醒发好的面团里。
4、将揉好的面团搓成长条，分成等份的剂子，揉成馒头形状即可。
5、蒸锅中放水，将馒头摆在屉布上，再次醒发10-15分钟，馒头胚子微微增大，即可开大火，烧开，蒸15-20分钟，关火。
【小贴士】1、面团中不能加太多碱，不然馒头会发黄，而且吃的时候碱味会很大。2、碱面要充分揉到面里，如果不知道是否揉均匀，可以用刀将面切开，如果横切面有很多小孔，说明已经揉匀了。3、馒头蒸熟关火后，不要马上打开锅盖，不然，刚蒸好的馒头遇冷回缩得很小，不但影响美观，口感也会大打折扣的。
二、酵母馒头
酵母馒头的做法跟老肥的很相似，就是把老肥换成酵母，但是酵母馒头不用放碱。其他步骤都一样。
和面时，面粉与酵母的比例为100：1，也就是500g面粉，需要放5g酵母，根据天气和温度的不同，也可以适当增减。
如果有时间的话，和面的时候也可以把清水换成蔬菜汁，这样蒸出来的馒头就是彩色的，非常适合宝宝食用。
这两种方法，你们都学会了吗？快在家里试着做做吧！
热心网友
1.在面粉里放入盐，白糖，搅拌均匀，2.酵母放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母被激活，3.面团先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，一定要揉到面光，盆光，手光。面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜发酵，4.面团放在温热处发酵至原来的2.5倍大，5.把面团排气，摘成一个一个的小剂子，6.剂子在案板上用手掌跟虎口推着把面团滚圆，然后就可以放到蒸屉里等待二次发酵了。7.发到原来的一倍大之后凉水上锅，水开之后蒸10分钟关火，虚蒸2分钟就可以出锅了。
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1.和面，将酵母粉放入少许温水中，溶解成溶液后倒入面粉中，加入适量的温水，将其充分地与面粉揉成光滑的面团。2.将和好的面团用一块略为湿润的纱布盖起来，放置于温暖处发酵2小时左右，将发酵好的面团再重揉一次，案板上撒适量的面粉。3.将面团分割成大小合适的剂子，整成椭圆形的形状，蒸制锅内放入凉水，在笼屉上铺好打湿的屉布，大火烧开，将馒头生坯依次放入笼屉内，盖上锅盖，大火蒸10~15分钟即可。
热心网友
首先我们准备500克的面粉，加入三克的白糖和5克的酵母粉，然后用温水用生面团，放在温度较高的地方醒发至两倍大，做成馒头的形状，上锅蒸熟即可。
