杭椒牛柳怎么做好吃？
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发布时间：2022-04-21 06:45
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热心网友
时间：2022-06-18 12:48
不需要提前焯水，只需要提前浸泡即可。牛肉切成长条后在清水当中浸泡出血水，加入调料进行腌制，放入锅内炒至变色，先把青椒放入锅内炒至断生，然后下入刚才炒好的牛柳，加调味料调味即可。家常菜杭椒牛柳是一道非常经典的菜肴，口感香辣，只要一上桌肯定会被抢个精光，而且这种方法还可以用来制作其他肉类。
将要制作出好吃的杭椒牛柳，我们一定要选择口感更加细嫩的牛里脊。把牛里脊切成5~7毫米左右的厚长条，如果切的过厚会导致不入味，如果切得过薄会导致失去肉的口感。我们将牛柳放入清水里浸泡半小时，中间换一次清水，这样能够去除掉里面的血水，减少牛肉的腥味。将牛柳控干多余的水分，往里面加入生抽、糖、盐，老抽，蛋清、姜丝，水淀粉，食用油，小苏打。
用手抓拌均匀，可以使牛肉入味的更加均匀，盖上保鲜膜放在一旁腌制15分钟左右。锅中倒入少许油，油温达到5成热时把腌制好的柳柳放入锅内炒制变色，捞出备用。锅中重新倒入少许油，先把青椒放在锅内大火翻炒几下，最好能够看到上面微微发黄，因为这样能够将青椒里面的香味完全激发出来。然后我们倒入刚才炒好的牛柳，加蚝油、生抽、少量清水和现磨的黑胡椒大火翻炒几下。
一道美味的经典美食杭椒牛柳就制作完成了，非常的下饭，美味稍微留一点汤汁用来拌米饭，味道简直绝了。之所以要使用现磨的黑胡椒，是因为这样可以自由调节粗细，而且味道更加香浓，没有的也可以用成品代替。如果有时间的，可以适当延长腌制牛肉的时间，让这道菜的味道得到提升。
热心网友
时间：2022-06-18 12:49
1.不需要提前焯水,只需要提前浸泡即可。
2.牛肉切成长条后在清水当中浸泡出血水,加入调料进行腌制,放入锅内炒至变色,先把青椒放入锅内炒至断生,然后下入刚才炒好的牛柳,加调味料调味即可。家常菜杭椒牛柳是一道非常经典的菜肴,口感香辣,只要一上桌肯定会被抢个精光
热心网友
时间：2022-06-18 12:49
我认为不需要焯水，直接把牛柳腌制一下，然后裹上面包糠，下锅炸至金黄就行了。
热心网友
时间：2022-06-18 12:50
杭椒牛柳制作的过程当中，应该先将牛柳腌制一会。应该直接下锅炸，不需要提前焯水，否则肉质会比较老。
